Редакция Сочимев юни 2020 г. - Сочимев
Празнуваме Световната седмица за безопасност на храните. Както е подробно описано от Световната здравна организация (СЗО), инициатива, предназначена да вдъхнови действия, които помагат за предотвратяване, откриване и управление на рисковете, предавани от храните, допринасящи за човешкото здраве, икономически просперитет, земеделие, достъп до пазари, туризъм и устойчиво развитие.
Постепенно от времето на индустриалната революция и особено след Втората световна война е възможно да се осигури добър процент от населението достъп до всякакви видове храна и по този начин да се преодолее недохранването, поне в западния свят. Това обаче е за сметка на нарастващото производство на преработени продукти, които нямат атрибутите, които да се считат за храна, и от друга страна, прогресивно намаляване на хранителната стойност на зеленчуците. Това недохранване е до голяма степен отговорно за затлъстяването и епидемията от хронични заболявания, за които повечето от нас са наясно. Всъщност, в допълнение към самия проблем, който представлява спешната здравна ситуация, която изпитваме поради Covid-19, това ни помогна да направим по-лесно видим факта, че храната, на която се основава нашата производствена верига, е свързана с всички хронични заболявания, които представляват по-голям риск срещу това заболяване.
Днес по-голямата част от селското стопанство е индустриализирано и е предназначено не толкова за осигуряване на храна директно за хората, колкото за интензивно отглеждане, за да се хранят добитък. Следователно има рискове, свързани с факта, че не е толкова "безопасно" да се консумира почти всяка храна. Това е свързано с обедняването на почвите, замърсяването на водата, по-голямата уязвимост към вредители, по-голямата нужда от използването на пестициди и химически торове и насърчаването на нарастващата устойчивост на антибиотици, наред с други. Освен това е нормализирана среда, в която преработените продукти стават рекламирани и по-икономически достъпни за по-голямата част от населението.