Рецепти за мека ябълкова пастила у дома
На френски - пастила, на италиански - пастилия, а на руски - пастила.
Мнозина обичат тези ярки сладки еластични кубчета.
И много хора бъркат този деликатес с нуга или блат.
И така, какво е истинско домашно приготвяне на ябълка?
Защо е бяло и многоцветно?
Възможно ли е да приготвите ябълкова паста у дома и има ли полза от нея?
Ще видим отговорите на всички тези въпроси по-долу.
Историческа плоча
Многоцветен или бял, с кисел или сладък вкус, този деликатес се смята от мнозина за ориенталски сладкиши.
Но не е така, ябълката пастила е старо руско сладко ястие.
В Русия този десерт е известен от 15-ти век, а древният град Коломна се смята за неговото родно място.
Навремето нашите прабаби добавяха различни плодове към ябълките, за да готвят многоцветна пастила: малини, касис, боровинки, боровинки.
Медът е използван за придаване на сладък вкус, по-късно - гранулирана захар.
И за да направи лакомството приятен бял цвят, те добавиха яйчен белтък.
Рецепти от музея на липсващия вкус
В крайградския град Коломна се намира единственият музей на пастила в света.
Нарича се още "Музеят на изчезналия вкус".
Там посетителите разказват историята на произхода на този деликатес, показват стари инструменти и аксесоари, запознават се с производствения процес, третират се с различни сортове домашен блат.
И с голямо удоволствие предават на всички стари рецепти, за да направят този вкусен десерт.
Ябълковата пастила с добавка на белтък се нарича Belevskaya.
Тази рецепта отнема повече от век и половина:
- С 0,5 кг ябълково пюре се вземат 0,2 кг гранулирана захар и яйчен белтък. Измийте и обелете кисели сортове ябълки, приготвени във фурната и разтрити в гевгир.
- Картофеното пюре се разбива със захар, докато побелее. Белите бити отделно. Смесването на продукта, част от тестото трябва да се отложи за по-късна употреба.
- Сместа от ябълки се разстила върху лист за печене, покрива се с пергамент или алуминиево фолио и се поставя за 6-7 часа във фурната, предварително загрята до 100 ° С. 0 .
- Кафявата таблетка, която е станала кафява, се нарязва на парчета, намазва се с отложено тесто, нанася се една върху друга и се пече отново във фурната при същата температура за 2 часа. Вкусен десерт, готов за консумация!
Интересна рецепта на това ястие с добавка на мед и ядки.
За приготвянето на такъв деликатес за 1,5 кг ябълки, вземете 0,1 мл вода, 0,1 кг нарязани орехови ядки и 1 супена лъжица мед.