Рецепти за кюфтета - чувствам се готвач
Кюфте или топка е a топка кайма, използвана в типични ястия като супа и печен ориз, наред с други. Понякога, за да приготвим рецепти за кюфтета, можем да заместим зеленчуците с месо или да направим смес. На Балеарските острови и в Каталуния, наред с други места, те също могат да бъдат направени с кайма или дори някои черупчести мекотели, като калмари. Топката или кюфтето обаче са по-големи от това, което обикновено се среща в други кухни: варира между 5 и 10 cm в диаметър.
Кюфтета и други препарати с кайма вече се появяват в римската готварска книга. Те могат да се сервират със сос; например със сос или със самия месен сос, с вода или бульон и сгъстен с брашно; но също те са много типични задушени с грах или с други зеленчуци.
Рецепти за приготвяне на кюфтета във всяка част на света
Това е много типична храна по целия свят, присъстваща в Англия като кюфтета, в Бразилия като almôndegas, в Германия като frikadeller, в Испания като Albóndigas, в Италия като polpette. Друг характерен вариант са удължените кюфтета, наречени от Гърция суцукакия. В други части на света кюфтетата имат следните употреби, имена и сортове:
В Афганистан кюфтетата се използват като традиционно ястие с домашно приготвени супи или се приготвят със сос на доматена основа, който може да включва някои семена от слива за повишаване на киселинността и се сервира с бял ориз, наречен куфта-чалу. Сега кюфтетата също се пекат на скара, за да ги сложите върху пицата.
В Германия кюфтетата са известни най-вече като Frikadelle, Fleischpflanzerl, Bulette или Klopse. Много известен вариант на кюфтетата са Königsberger Klopse, които съдържат осолена херинга или аншоа и се ядат със сос от каперси.
Най-добрите рецепти за кюфтета
Текс-мексикански кюфтета с поблано пипер
Съставки
1 поблано пипер
1 малка бяла глава лук, на кубчета
2 скилидки чесън
1/2 чаша пресен кориандър, плътно опаковани, листа с нежни стъбла
1/2 чаша фино натрошен царевичен чипс
1/4 чаша мляко 2 големи яйца
1 1/2 чаени лъжички кошерна сол
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 килограма смляно говеждо зеленчуково варене
2 кутии (10 унции) сос от червен чили енчилада 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
2 супени лъжици 1/2 -2. захар, разделена
1 чаша заквасена сметана 1 чаена лъжичка лимонова кора 2 супени лъжици пресен лимонов сок 6-инчови царевични тортили, затоплени
Топинги: Сирене Котия, репички, препечени черупкови тиквени семки (пепитас), клончета кориандър, авокадо, маруля с червени листа
Подготовка
1. Загрейте скара с решетка на фурна на 5 инча от топлина. Печете poblano черен пипер на фолио, покрито с фолио, от 6 до 8 минути или до образуване на мехури, като разбърквате от време на време. Поставете poblano в запечатваща се пластмасова торбичка с фризер; запечатайте и оставете да престои 10 минути, за да се разхлаби кожата. Поблано кора; премахнете и изхвърлете стъблото и семената. пулс poblano, лук, чесън и кориандър в кухненски робот, докато се нарязват на ситно.
2. Комбинирайте царевичен чипс и мляко в голяма купа; оставете да си почине 5 минути или докато чипсовете омекнат. Разбъркайте яйцата, солта, черния пипер и сместа poblano. Сгънете за говеждото. Оформете в 35 (1 1/2 инча) кюфтета (около 2 супени лъжици всяка). Поставете 1 1/2 инча един от друг върху леко намазнена (със спрей за готвене) решетка в покрита с фолио тавичка.
3. Загрейте фурната до 400 °. Печете 10 до 12 минути или до златисто кафяво. Прехвърлете кюфтета в голяма тенджера; Добавете соса енчилада, пилешкия бульон и 1 супена лъжица. захар. Оставете да заври на силен огън. Намалете котлона до умерено и оставете да къкри 15-20 минути или докато кюфтетата се приготвят и сосът малко се сгъсти, обръщайки кюфтетата наполовина.