Рецепти Триковете за приготвяне на перфектен домашен доматен сос
Успешни класики
Изборът на най-зрелите или от конкретен сорт и познаването на времето за готвене са някои трикове, които трябва да следваме, за да излезе наистина вкусно
Доматеният сос е един от най-много класически и универсален от колко хора съставят готварската книга, поради което тя участва и участва в безброй рецепти. Дресинг, който чудесно се съчетава с месо, тестени изделия, картофи, яйца или зеленчуци, или осигуряващ идеалния контраст, добавящ сочност или подобряващ вкуса му. Основната съставка в тази основна рецепта със средиземноморски вкус е домати, който се придружава от лук, чесън, сол и зехтин. Гастрономическият му успех обаче го е направил достоен за многобройни версии по цялата планета. Така например в Мексико е обичайно да се включват люти чушки, кориандър и лимон; докато в Гърция те включват канела и други подправки от земята.
Въпреки че рафтовете на супермаркетите показват щедро предложение от този колоритен сос, истината е, че домашните версии позволяват извлечете максимума от този зеленчук, те са много по-здравословни и освен това имат по-добър вкус. Приготвянето му у дома на мнозина обаче изглежда като химера. Това обаче е много проста подготовка, която изисква по-малко време, отколкото обикновено мислите. Освен това просто трябва да изпълните няколко прости стъпки. Направи го!
Изборът на съставки
Както споменахме по-рано, има безброй версии на този сос, които с удоволствие приемат много съставки. В този случай сме избрали следното:
- 1 кг домати
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1/2 зелен пипер
- 1 супена лъжица босилек
- Зехтин
- Сол
Що се отнася до доматите, важно е те да имат добра степен на узряване, защото крайният резултат зависи от този аспект. Причината е, че те имат по-високо съдържание на месо и вода, което прави соса по-сочен. Освен това те предоставят a много по-сладък вкус, като избягваме, че трябва да коригираме киселинния вкус, който ги характеризира, с алтернативни подсладители. И кой е най-подходящият сорт? Въпреки че можем да намерим множество класове на пазара, не всички от тях си заслужават. Най-атрактивните са круши домат и волско сърце, както щедри на месо, така и много сочни.