Рецепти с лимон 11-те най-неустоими рецепти на всички времена
Лимонът е цитрусов, който дава огромна игра в кухнята. Универсален до степен да казва достатъчно и способен да трансформира прости ястия във възвишени ястия. Независимо дали става дума за жар или сок, лимонът се вписва еднакво добре в солени и сладки ястия. Благодарен съм.
Любопитно е, че този зимен плод е свързан с топлина. Може би това се дължи на това колко освежаващо е на небцето и защото внася лекота във всичко, към което е добавено. Факт е, че по всяко време на годината е добре да се подготви някое от тях 11 рецепти с лимон, най-неустоимата за всички времена.
Piccata al limone с базилико или телешки филета с лимон с босилек
Има много версии на рецепти за лимоново месо, като се използват големи пържоли, миди или пиле. Този по-специално произхожда от италианската гастрономия (този босилек го раздава) и отнема хляб и спадове. Важно е да го извадите от филма е да вземете добро месо и добри лимони, онези, които опияняват при нарязване.
Съставки за четирима души: 4 телешки филета от по 150 g всяко (фино, но не прекалено), 2 лимона, 250 ml зеленчуков бульон, 1 супена лъжица царевично нишесте, 25 ml екстра върджин зехтин (и повече за готвене), 15 g пресен босилек (приблизително ), 50 мл бяло вино, сол и смлян черен пипер.
Повече подробности за тази рецепта, тук.
Лимонено пиле в китайски стил
Има голяма разлика между автентичните китайски рецепти и тези, на които се наслаждаваме в китайските ресторанти у нас. Автентичната рецепта започва от традиционно кантонско ястие, отгоре се приготвя с парчета лимон. Нашата рецепта е версията на западнокитайския ресторант, очукан и пържен. Вкусно ястие.
Съставки за четирима души: 2 пилешки гърди, 2 лимона, 2 супени лъжици царевично нишесте, слънчогледово олио за пържене, 2 супени лъжици захар, 100 мл пилешки бульон и 50 мл соев сос.
Разработка: Нарязваме три тънки резенчета лимон и изстискваме останалите два лимона. В тенджера готвим лимоновия сок със захарта, бульона, супената лъжица царевично нишесте и трите филийки, оставяйки на тих огън, докато се сгъсти като сироп. Почистваме пилешките гърди и разрязваме наполовина. Мариновайте в соевия сос за 30 минути. Смесете другата супена лъжица царевично нишесте с разбитото яйце и с тази смес покриваме отцедените гърди и ги запържваме до златисто кафяво. Нарязваме гърдите на малки ивици, за да улесним вечерята да ги яде с клечки. В купа поставяме трите лимонови резенчета подравнени и ги покриваме с половината лимонов сос. Поставете пилето върху лимоновите резенчета, изсипете останалия сос отгоре и сервирайте веднага.
Повече подробности за тази рецепта, тук.
Директно към бюлетина на Паладар
Подметка с магарешко-лимонов сос
Тандемът масло и лимон е сигурен залог, когато става въпрос за придружаваща риба. Този магарешко-лимонов сос напомня на известния "meunière", въпреки че е по-прост и лек. Може да се използва с всякаква риба, но подметката е идеална за тази рецепта поради фиността и деликатността на месото и скоростта, с която се пече на скара.
Съставки за двама души: 1 голяма подметка от приблизително 1 кг, сок от половин лимон, 50 г масло, черешови картофи за гарнитура и пресен магданоз за украса.
Разработка: Нарежете два картофа наполовина, за да направите четири парчета и ги сварете в много вода с чаена лъжичка сол. В тава или тава разтопяваме маслото, за да го приготвим в него подметката си. Вместо да правим отделен сос, както е в подметката a la meunière рецепта, тук ще приготвим подметката в маслото от първия момент, непрекъснато с лъжица горната част на подметката, тази, която не е в контакт с ютията . Когато подметката отнеме пет минути, ние я обръщаме, за да се готви от другата страна. Добавяме малко лимонов сок, изцеден върху сварената страна и оставяме да продължава да се готви от другата страна, докато продължаваме да се къпем непрекъснато. Ще отнеме още около три или четири минути, но това ще зависи от размера на подметката, която сте купили. Когато рибата е готова, добавете останалата част от сока на половината лимон, или малко повече, и деглазирайте ястието или скарата, разпределяйки тези сокове върху подметката. Сервираме веднага.
Повече информация за рецептата, тук.
Лесни бисквити с лимон
Тази рецепта е идеална за начинаещи, тъй като просто трябва да смесите съставките, да оформите бисквитките и да изпечете. Ето защо сме ги кръстили лесни бисквити с лимон. Можехме да ги наречем и „бързи“, след 20 минути сте готови, което ги прави идеални за онези моменти, когато искате сладка хапка и едва ли имаме време да приготвим нещо.
Съставки за 30 единици: 215 г пшенично брашно, 1/4 чаена лъжичка бакпулвер, щипка сол, 130 г масло при стайна температура, 100 г захар, 1 М яйце и 10 мл лимонова есенция (или, ако това не е възможно, цедката на 1 лимон).
Разработка: В дълбока купа смесете брашното, бакпулвера и солта. В друга купа разбийте маслото, захарта, лимоновата есенция и яйцето, докато се получи кремообразна смес. Добавете сухите съставки и разбъркайте с ръце до гладка смес. Ако използваме Thermomix, ще спестим няколко минути. Въвеждаме всички съставки в чашата на Thermomix и програмираме 20 секунди, скорост 3. Взимаме малки порции тесто и разточваме. Поставяме върху чиния или източник, покрит със захар и леко смачкваме. Прехвърлете в тава за печене, покрита с хартия за печене, оставяйки малко пространство между някои бисквитки и други. Готвим във фурната, предварително загрята до 180ºC с нагряване нагоре и надолу, за 12-14 минути. Изваждаме тавата от фурната и изчакваме да се охлади, преди да консумираме.