Рецепти с изпарено мляко, сладко и солено El Diario Vasco

Този продукт се превърна в здравословния заместител на сметаната и кондензираното мляко в кухнята

За тези, които не знаят, изпареното мляко е концентрат от краве мляко, от което е извлечено, приблизително 60% от водата чрез процес на изпаряване. Тоест, това е намаляване на млякото, което запазва всички негови хранителни свойства.

С това описание има такива, които могат да объркат изпареното и кондензираното мляко, но те са различни продукти, тъй като към последните, освен изпаряването на водата, се добавя и голямо количество захар, което й придава по-плътна консистенция и по-сладък вкус. Следователно вкусът на изпареното мляко е по-неутрален и структурата му е по-лека.

Какво още, с ниско съдържание на калории и мазнини и високо съдържание на протеини и въглехидрати, Изпареното мляко е алтернатива на гастрономичната употреба както на кондензирано мляко, така и на течна сметана. И като здравословен заместител на тези два продукта, приложенията му в кухнята са много, както в сладки, така и в солени рецепти.

---