Рецепти с гъби с риба

От известно време и благодарение на Новата кухня (нещо трябваше да остави добра следа), младите готвачи проектират тези хармонии, в които дълбоките и топли аромати на гората и есента, които различните гъби се разгръщат, събуждат и подобряват свежия морски аромати на риба.

гъби

Това всъщност не е никакво откритие, защото всички величия на училището Escofffier вече приготвят вкусни сосове с аромат на гъби, но те обикновено не отдаваха голямо значение на тях, защото като цяло те просто написаха думата "Champignon", което на френски означава гъба (Гъбата се нарича "Champignon de couche" или "Champignon de Paris"), докато днес вече е посочено дали тази рецепта работи с манатарки, лисички, полудевки или лисички.