Рецепти Рецептата, че не очаквате миди с калмари, хорчата и кафе
Рецепти
Роза Товар, с помощта на Ръководството на Repsol, предлага тази любопитна кулинарна опция, която, независимо колко рядка е, може да отвори нови пътища, когато става въпрос за откриване на вкусове
Кафето идеално се съчетава с тигърните орехи в тази ароматна хорчата, която завършва вкусно ястие от миди и калмари. Основава се на супа Choros - която са миди в Перу- с тестени изделия, чили и кокосово мляко, а в супените юфка с яхния от галисийска мида, кокос, тръби и кафе от Дабиз Муньос. Замених тестени юфка с калмари - изглеждаше много повече апетитен, но резултатът от погледа е почти същият- и кокосово мляко за tigernut horchata - напоено с кафе - много концентрирано, защото това и кокосовото мляко имат известно сходство в сладостта и съдържанието на мазнини, въпреки че tigernut е малко по-сладък от кокосовия орех и има много по-фини аромати. Тази рецепта от Ръководството за Repsol няма да ви остави безразлични.
Съставки
- 1 среден калмар (300 g вече чист)
- 1 глава лук малък на филийки
- 1 халапеньо пипер или а Жълт пипер малък, според вкуса
- 1 зъб от чесън, разрязан наполовина
- 1 кг дълъг миди
- 2-3 филийки от бял хляб
- 300 г тигрови ядки
- 4 супени лъжици олио
- 50 г от Кафе арабика от Коста Рика или Колумбия натурално печено
- Вода
Разработване
Измийте тигърните и ги поставете 24 часа преди времето за приготвяне на ястието В купа, към която ще се добави студеното или топло кафе за напояване и парфюмиране и, ако е необходимо, добавете преварена вода, така че те просто да бъдат покрити. При много горещо време дръжте в хладилника, за да избегнете ферментация. Пригответе кафето с 250 мл почти вряща вода и боба прясно смлян или вече смлян.