Рецепти от говеждо месо

рецепти

От известно време насам испанските небца са пристрастени червено месо кървава, сякаш от изкуството на бирешкия бирлок, нашата кулинарна история е изчезнала, затъмнена от американската мода на Т-кост, срещу аржентинското ребро, внесено от стейкхаусите от Доностиарас.

Не че презирам тези похотливи съкращения, всъщност, преди този тип баско гостоприемство да триумфира в Мадрид, вече имах сериозни проблеми с майка си всеки път, когато ме хвана да искам антрекот от до кило.

Но не всичко, което блести, е злато, нито само русият метал е ценен, защото повечето от предполагаемите телешко месо, ако не абсолютно всички, те не са такива, ако не и разфасовки на повече или по-малко стари крави, в много случаи дори изнемощяли и скучни.

Преди седмица ми хрумна да отида до една от тези хранилки, които рекламираха няколко дни на говеждо месо, И парчето, което ми хвърлиха (не можеш да се обадиш на този антрекот или услуга), освен че беше нарязано с нарязана кройка, нямаше вкус на крава или телешко месо.

Казвам това, защото в Астурия има вкусни телета, каквито тук наричаме culonas, с прошка, но те имат някои гребла, които дори най-целомъдрените искат да дадат добро пляскане.