Рецепти Някои от приготвените цветя могат да бъдат токсични
Не всички служат за ядене
Те добавят оригинална нотка към нашите ястия, но някои от тях могат да съдържат вещества или организми като бактерии, гъбички или замърсители на околната среда.
Цветя винаги са били в кухнята. Без да се стига по-нататък, шафранът и дори един от най-ценените плодове на лятото, сладката смокиня, са цветя. Но това не е единичен случай, тъй като през цялата година консумираме други богати цветя като карфиол, артишок или броколи.
Истината е, че висока кухня Тя е в многогодишно търсене на нови вкусове и сега е, когато в нашите ястия започват да изобилстват цветя като мачурки, жасмин, теменужки, хризантеми, карамфили, макове, рози, настурции и лилии. В много случаи те не са просто декоративен атрибут, но се ядат до края и се използват техните антиоксидантни качества. Например, невенът има каротеноиди и токофероли. Възможно е дори да се споменат някои цветя с голяма хранителна сила с важен принос на фосфор, калий, натрий или магнезий. Нещо повече, един от най-големите качества на цветята е, че те могат да ни помогнат да внесем изтънченост и оригиналност към всяко ястие, както и отлично откъм вкус.
Текуща екстравагантност?
Но консумацията на цветя, известна още като флорифагия, Това не е настояща екстравагантност, както вече беше често срещано в Китай, където техните ястия са обогатени от древни времена с цветя на магнолия и жасмин.
Не можете да консумирате нито един вид цветя, нито можете да го купите в разсадници. Възможно е да имат следи от пестициди
Също така Омир, в 'Одисея Той описва град с голямо пристрастие към консумацията на лотосови цветя. В римския оратор Цицерон имаме пример за отличителен персонаж, който не може да замисли живота си, без да консумира слези, които според него са отговорни за яснотата на гласа му. Докато в Испания през шестнадесети и седемнадесети век е възможно да се намерят готварски книги, където захаросани листенца от рози, сладкиши от бъз и използването на портокалов цвят, за да се откроят някои месни ястия.
Можем ли да консумираме цветя със спокойствие?
Въпреки че цветята придружават нашите гастрономия От зората на цивилизацията потреблението й не е без рискове. Всъщност има много малко законодателство в тази връзка да се определи кои са годни за консумация и кои не. Следователно няма конкретно изброяване на цветя бакалия и негодни за консумация. Единствената законодателна следа в това отношение се намира в Регламент (ЕО) 258/97 на Европейския парламент и на Съвета от 27 януари 1997 г. относно новите храни и новите хранителни съставки, който също може да е малко остарял, като се има предвид, че одобрен преди повече от две десетилетия.