Рецепти на татарската национална кухня със снимки

Кухнята на татарите е известна със своите специални културни традиции, чиито корени са от векове. Националната кухня отразява богатството на татарската етническа култура, условията на живот на хората.

Първите ястия от националната татарска кухня.

Съставки Брой

дебело пиле) -	2 кг
филтрирана вода -	3 л
крушка (голяма глава) -	1 бр.
подправки и подправки -	по желание
юфка от вашата кухня -	120-150 g
картофи -	6 броя.
Спред, маргарин или масло -	5 g
пилешки яйца -	3 броя.
магданоз, копър, кориандър -	пакет
брашно -	1 чаша
Време за готвене: 60 минути	Калории на 100 грама: 460 ккал

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Измийте пилешкия труп от кръвта, поставете на огъня, изберете голяма тенджера, изсипете определеното количество вода.
Изчакайте, докато месото заври, намалете котлона и варете трупа за около 20 минути.
Обелете лука и сложете всичко в бульон, сол. Продължете да готвите един час.
Извадете пилето, посолете и поръсете бульона, добавете юфката, варете около пет минути, докато юфката излезе, сложете супата да се поти.
Юфка може да се приготви по следната рецепта: вземете определеното количество брашно, счупете две яйца, добавете сол и омесете тестото, след което го извадете за 20 минути в найлонов плик. След това извадете две малки питки от тестото, толкова тънки, че да се вижда масата. За известно време сложете тортите на дъската и ги оставете да изсъхнат, след което ги нарежете на ивици. Нарежете фидето на слънце или на топло и сухо място.
Нарежете пилето на порции, оставете го да се охлади, след това го намажете с яйце и го загрейте във фурна при средна температура 15 минути.
Поставете картофите в чиния, добавете маслото, поръсете със зеленчуците и добавете месото. Супата се сервира отделно.

Шулпа в саксия

месо с кост (говеждо, конско месо, агнешко) - 150-200 г;
3-4 картофа;
моркови - половината корен;
крушка - средата на главата;
масло или гхи - 30 г;
месен бульон - 300 г;
подправки - по желание.

Време за готвене: 2-2,5 часа.

Калории: 520 kcal на 100 g.

Описание на препарата:

За супа вземете малък глинен съд, загрейте го в микровълнова печка или фурна.
Гответе месото, извадете и нарежете на парчета, сложете в тенджера.
Бульонът се отцежда добре.
Нарежете зеленчуците на големи парчета и ги сложете в саксия на слоеве, редувайки се.
Добавете черен пипер и сол на вкус. Изсипете бульона в сместа.
Поставете във фурната на 180 градуса и направете достъпна.
Нарежете на ситно зелените листа, поръсете готовото ястие,
Изсипете супата в дълбока чиния или оставете в глинен съд. Последните ще изглеждат благоприятно с красива дървена лъжица.

Рецепти за основни ястия.

Азу на татарски

Говеждо или агнешко за рязане на месо - около 1 кг;
лук - 3 глави;
Картофи - 6 броя;
Домати - 6 броя Среден размер, или доматено пюре - 500 г;
бульон - 1 л;
чесън - 7 скилидки;
Мариновани краставици - 7 бр.
зелени - всякакви, около 150 г;
топено масло - 100 г;
подправете на вкус.

Време за готвене: 2-2,5 часа.

Калории: 390 kcal на 100 g.

Описание на препарата:

Нарежете разреза на малки пръчици, около 2 * 3 см, с дебелина около 2 см.
Загрейте олиото в тежка тенджера или казан, запържете месото на кора и намалете котлона. Яхния.
Лукът се нарязва на пръстеновидни половинки, запържва се в разтопено масло до златисто кафяво.
Поставете лука в котел с месо и изсипете доматено пюре или пасирайте белени домати.
Изсипете получената маса бульон и оставете да къкри около 40 минути.
Краставиците се нарязват на малки ивици, обелват се, добавят се към общата маса и се оставят да къкри около 10 минути.
Нарежете картофите и ги запържете в отделен тиган в същото разтопено масло, но не го слагайте напълно варено.
Поставете картофите в месото и гответе около половин час.
Добавете фино смляния чесън и зеленчуците към готовото ястие.

Kazylyk - суха наденица в татарски стил

месо: 1-2 кг от перитонеалната порция говеждо или конско месо;
Обвивки или специални филми за колбаси;
подправете на вкус.

Време, прекарано в готвене: до 3 месеца.

Калорично съдържание: 300-350 kcal на 100 g.

Стъпка по стъпка рецепта:

Обърнете или нарежете месото на парчета с ширина 3 см, дължина 6 см, дебелина 2 см, черен пипер и сол, оставете в хладилника за 2 дни.
За обработка на вътрешностите: измийте ги с вода, обърнете ги и отстранете слузта, измийте и след това завържете другия край с дебел конец.
Пълнете червата, като редувате месо с парчета мазнина.
Прободете малки дупки в червата с клечка за зъби или вилица, за да може мазнината да се разлее.
Закачете колбаса за 2-3 дни на слънце.
За 2-2,5 месеца отстранете kasylyk в мазе или друго тъмно хладно място.
Готовият колбас се нарязва на малки кръгчета, както всеки друг колбас, и се сервира на масата като основно ястие заедно с картофи.