Рецепти на Glutoniana; Извара - Brossat - Прясно сирене (без глутен и без лактоза)

рецепти

Не бях голям фен на BROSSAT, ЗАЯВКИ OR ИЛИ RICOTTA докато един ден не се почувствах и го установих, че не съдържа лактоза, беше невъзможно. Започнах да проучвам раклата си с рецепти от преди години и видях, че е много лесна рецепта за приготвяне у дома. Не получавате точната текстура, когато я купувате, която е приготвена с много изучена процедура, но ми се стори вкусна. Потърсете добро мляко, за да го приготвите, ако получите много по-добро прясно пълномаслено мляко (без лактоза, ако случаят е такъв). И останете до края на рецептата, защото се използва и излишъкът от серум.

REQUESON - BROSSAT - ПРЕСЕН СИРЕН
(Без глутен и без лактоза)

Съставки (поставям количеството за 1 литър мляко, но препоръчвам да направите 2 литра, тъй като излиза много малко):

  • 1 литър прясно пълномаслено краве мляко, пастьоризирано без лактоза
  • Сок от 1 лимон
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Декорация: мед или сироп (в моя случай ориз от марката ФРУСАНО с ниско съдържание на фруктоза и сорбитол), орехи или други сушени плодове (ако ги понасяте)

ВИЖТЕ, ЧЕ ВСИЧКИ ИНГРЕДИЕНТИ СА БЕЗ АЛЕРГЕНИТЕ, КОИТО ДА ИЗБЯГВАТ

Необходими форми и приспособления:

  • Сокоизстисквачка, тенджера, купа с големината на фина цедка (може да се направи със специална памучна мрежа за това)

Разработка:

  1. Изстискайте лимона.
  2. Загрейте млякото в тенджера. Когато започне да кипи, добавете лимоновия сок и разбъркайте с лъжица. Добавете солта и разбъркайте отново.
  3. Свалете от котлона и го оставете да си почине, докато сместа се затопли. Ще видим как се реже млякото, нищо не се случва, така трябва да бъде.
  4. Поставете цедката върху купата и налейте млякото. Оставете течната част да падне, а останалата част да остане в цедката или мрежата. Почивайте в хладилника за около 8 часа.
  5. Извадете от хладилника и изцедете течността малко, без да оставяте сиренето напълно сухо.
  6. И сега можете да ядете. Като се има предвид, че да си у дома не трае много дни (4-5 максимум). За да използвате излишната течност, вижте бележките.
  7. Може да се яде в сладки или солени препарати. Избрах сладкия вариант с оризовия сироп и малко ядки.