Рецепти 6-те хранения, обявени за обект на световното наследство
ЦЯЛА чест
Въпреки това, което мнозина вярват, ЮНЕСКО не само предоставя това прочуто признание на паметници или исторически градове, но и на онези гастрономически формули, които остават въпреки течението на времето
Тази титла, предоставена от ЮНЕСКО, започва своето прочуто пътешествие през 1970-те, с цел каталогизиране, съхраняване и публикуване на културно значение и история на конкретни места или паметници на нашата планета. Галапагоските острови, пирамидите в Гиза, Националният парк на Лос Гласиарес в Аржентина, историческото светилище на Мачу Пичу или катедралата Сан Базилио в Москва са само част от късметлиите.
Отражението му беше такова, че през 1990 г. се появи паралелна концепция: Нематериално културно наследство на човечеството. Това, както самата организация описва, е „съвкупността от творения, базирани на традицията на културна общност, изразена от група“. Дефиниция, която включва толкова разнообразни области като литература, музика, спорт и, разбира се, кулинарни традиции. Какви рецепти, храни и гастрономически култури в момента притежават такова признание?
Неаполитанска пица
Това типично ястие от италианската кухня е последното, което влиза в тази изключителна група. Комитетът за световно наследство на културното тяло на ООН най-накрая даде зелена светлина на наддаването, което нарастваше от 2009 г., когато самите неаполитанци започнаха масово събиране на подписи в подкрепа на проекта. Това е изненадващо поради забавянето на неговото потвърждение, нека си спомним, че първи препратки запазена на неаполитанска пица от годината 1715. По това време рецептата се състоеше от тесто за хляб, покрито със сос, направен от домат, чесън, риган и зехтин. Комбинация, към която по-късно се присъединиха моцарела и босилек, което даде началото на пицата с маргарита, която всички познаваме днес.
Трябва обаче да вземем предвид не само неговия невероятен опит, но и популярността, която все още се радва. Всеки месец се правят повече от 192 милиона пици или, какво е същото, 2,3 милиарда пици годишно, което генерира над 12 000 милиона евро, сочат данните на Национална конфедерация на занаятчиите и малките и средните предприятия. Разглеждайки отблизо всички тези постижения, никой не се съмнява, че неаполитанската пица е постигнала това заглавие самостоятелно. Честито!
Корейски кимчи
Тази типична рецепта от Северна Корея През последните години той достигна необичайна популярност, но произходът му датира от векове. Най-общо казано, това е ястие, което използва техниката на ферментация със зеленчуци толкова разнообразни, колкото краставицата, китайското зеле и ряпа, към които също се добавят сол, чеснов сос, джинджифил или люти чушки. Въпреки че външният му вид не е никак апетитен, кимчи се счита за един от по-здравословна храна на планетата и се консумира като гарнитура в ястия, където оризът е основният герой. Неговите предимства включват ниския калориен прием и огромното количество фибри и витамини, които той включва в състава си. Какво повече може да искате?