Рецептата за истинска сливова торта възстановява вкуса на забравените лакомства
Тортата от сливи е специалитет, който и до днес се прави в районите на Ужице, Валево и Осиек. Въпреки това, много по-малко, отколкото беше преди. Ядеше основно през зимата като лакомство и дори се покланяше. Днес, от друга страна, домакините го приготвят в по-големи количества само за туристически събития и панаири, като Панаира на сливата в Осечина. Те нямат навика да го правят за вкъщи както преди, но рецептата се предава като част от кулинарни панаири и състезания. Така или иначе, истинска домакиня сподели с нас рецептата за тази вкусна торта от сливи.
Само тази торта заедно сладки сливи, меласа и сини сливи, беше обект на четиримесечно разследване на Гордана Паич, музеен съветник в Националния музей на Валево по въпроса „Традиционни продукти от слива в диетата на централна и западна Сърбия“.
„Когато се мисли за проекта по темата за нематериалното културно наследство, храненето беше интересно, защото не е изследвано в нашия регион. Първата асоциация беше слива, но не е изключително за Област Валево, Ето защо ние разширихме проекта на запад и част от централна Сърбия, както и в районите на Ядра, Мачва, Раджевина, Семберия, Посавина. Това са всички области, където се отглеждат сливи гаджила и къде бяха експортните центрове. Ние замисляме историята на сливата, за да покажем първо историческия аспект на значението на този плод, т.е. когато той придобива значение като износ, И това е от средата на 19 век. Чрез теренна работа в местните общности, които посещаваме, както и чрез разговори с местните жители, искахме да отбележим какво все още се съхранява и какво се произвежда в домовете ни. Слива е като хранителни продукти в диетата се използва прясно, сухо, като сладко, сладко и сливов кекс ", Гордана Паич обяснява и добавя, че по време на разследването те не са се занимавали с производство на ракия.
Изследванията показват, че сливите се отглеждат до 50-те години на миналия век преработени предимно в ракияи много малка част се обработва чрез сушене или конфитюр, което отговаря на нуждите на едно домакинство.
"Сухи сливи това беше сезонна работа, която изискваше участието на цялото семейство. Традиционният начин за сушене на сливи се извършва в сушилня (смесена, смесена, сушилня), която според Любомир Павлович е била използвана за първи път в района на Валево през 1868 г. и в района на Кожерич през 1882 г. ".
Сушилните са изградени с камък, тухла, тухла или товар.
„Те бяха интересни за нас стари сушилни за да видим дали все още са „живи“. Те присъстват много малко в нашия лагер, но в района на Ужице и Чачак има такива, които все още са активни. Повечето от тях бяха опустошени, но използваните днес сушилни са построени на стария принцип. И все пак той е с тях процес на сушене много по-лесно, защото не използват дърво, а електричество ”, казва Гордана Паич.