Рецепта за здравословни пълнени чушки, без ориз
Тази здравословна рецепта за пълнени чушки е направена без ориз. Вместо това използвам карфиолов ориз в много ароматната и добре подправена смес за пълнене.
Пълнените чушки събуждат силни спомени от детството ми.
Покойната ми баба Чава правеше невероятни пълнени чушки и пълнени зелеви листа (аз вместо тях правя зеле). За съжаление тя почина твърде млада, когато бях само на дванадесет, така че спомените ми за нея са скучни и разпръснати. Но някои от най-острите спомени са спомени за храна.
Баба беше невероятна готвачка. Тя напълни зеленчуците си със смес от ориз, домати и подправки. Както всички негови ястия, нещо в начина, по който той подправя храната, я прави ароматна.
Бабата принадлежеше на друго поколение. Поколение жени, които са работили усилено в кухнята, готвели са без рецепти и са създавали шедьоври с най-простите съставки. Тогава нямаше блогове, изискани зърнени храни и масла от висок клас, но храната им имаше толкова добър вкус, че някои вкусове остават дори след дълги 30 години.
В наши дни правя своя версия на пълнени чушки, опитвайки се да ги направя по-здрави. Те не приличат на баба, но са много добри.
Какво слагате в пълнени чушки?
Традиционно пълните пълнените си чушки със смес от говеждо месо, ориз и подправки. Въпреки че някои хора използват смляна пуйка, за да поддържат това ястие с ниско съдържание на мазнини, като цяло не се притеснявам за мазнините. Притеснявам се повече за въглехидратите.
Така че, за да запазя тези здравословни, палео чушки с пълнеж от въглехидрати, използвам карфиолов ориз. Това е по-здравословен вариант, който работи добре, за да абсорбира соковете и вкусовете, докато чушките се пекат във фурната.
Какви подправки слагате на пълнени чушки?
Обичам да добавям вдъхновени от Мексико вкусове и топлина към това ястие, използвайки чили на прах, кимион, червен пипер и кориандър. Добавям също лук, чесън и доматено пюре. Сиренето добавя прекрасен вкус и кремообразност, въпреки че можете да го пропуснете, ако искате да запазите тази рецепта палео.
Кето ли са? Палео ли са?
Не използвам ориз в тази рецепта, а сладките чушки са много здравословни. Това обаче не е ястие с ниско съдържание на въглехидрати, главно поради доматеното пюре.
Така че, ако сте на кетогенна или много нисковъглехидратна диета, предлагам да пропуснете доматеното пюре и да използвате 6 средни чушки вместо 4 големи, разделяйки тази рецепта на 6 порции вместо на 4. Това значително ще намали съдържанието на въглехидрати.
Що се отнася до палео, да, тези пълнени чушки могат да бъдат палео, ако пропуснете сиренето чедър.
Трябва ли да бланширате чушките, преди да ги напълните?
Не мисля, че е необходимо. Пека чушките във фурната за 30 минути, което им дава достатъчно време да омекнат, без да стават кашисти.
Ако смятате, че чушките ви не са достатъчно крехки след 30 минути, добавете още 5-10 минути към времето за готвене.
Какво да сервираме с пълнени чушки?
Всъщност не е нужно да сервирате страна с пълнени чушки. Те правят пълноценно хранене от месо и зеленчуци.