Рецепта за ухо на скара от традиционната тапа в Мадрид

Ухото на скара е една от най-типичните порции в баровете на Мадрид, където се изповядва истинска отдаденост на ястието. Независимо дали е натурално или мариновано, придружено или не от сос брава, във форума няма предястие, което да струва неговата сол, което да не притежава този скромен вкус.

традиционната

Въпреки че това е разработка, която изглежда няма загадка, не е толкова лесно да се направи добре. Едно от любимите ни уши е това, което се сервира в Ресторант Madrileño, в с Гуадарама, където са истински майстори на желязото. След като видяхме как го правят, сме се осмелили да го приготвим у дома и макар да не е същото, поне се приближава.

Съставки

Как да си направим ухо на скара

Най-лесно е да направите тази рецепта с мариновано ухо, вече нарязано и предварително сварено, че се продава вакуум (и днес е по-лесно да се намери от цялото ухо). Разбира се, можете да го направите от нулата, като готвите ухото около час и половина, преди да го отрежете и да продължите със следните стъпки.