Рецепта за салата от цвекло и ябълка с босилек; Алтернативна кухня

Публикувано от MMar | 31 октомври 2013 г. | Салати | 1

цвекло

Въпреки че цвеклото е роднина на швейцарската манголд, интензивният му червеникав цвят и богатството му на фолиева киселина, витамин С и калий го правят наистина уникален. В салати, в кремове и супи тип борч - традиционна супа от Източна Европа -, в сок, включително листата му (които също са по-богати на противораково вещество: биоханин А), в сосове или дори печени, цвекло може да озарява и обогатява нашата кухня.

Тъй като градината ни даде няколко цвекло, ние се научихме да ги варим, за да ги използваме по-добре.

Как се вари сурово цвекло?

С непокътната кожа и без разкъсване на опашката защото по този начин те ще запазят по-добре своя цвят, вкус и органолептични свойства. Варят се във вода с малко сол и плисък оцет за повече от 1 час или докато успеем да убодем с вилица и стане мека. След това се обелва лесно с белачка или нож.