Рецепта за понички

Рецепта за понички. Как се правят домашни понички

Вече добре знаете моята мания за имитиране на търговски продукти, от които се вълнуваме у дома и в блога имате добър отчет за това в няколко рецепти. The поничка Това е нещо, което ме питате отдавна по различни начини и разбира се, въпреки че рецептата все още не е идеална за моя вкус и Продължавам с малки финални тестове, Исках да го публикувам вече предвид вашето настояване. Не знам дали ще ми повярвате, ако ви кажа, че съм с нея повече от две години, подобрявайки и променяйки методите, но е вярно.

От всички тестове, които съм правил Смятам, че е важно да се направи предишна ферментация, в този случай се обединяват, за да подобрят значително текстурата и запазването на крайното тесто. Тук намираме два метода, които можете да адаптирате според вашите предпочитания и които аз опитах, разбира се:

Както можете да видите в много от моите рецепти, не само е достатъчно да тествам съставките, но и правя модификации, в случай на сладкиши и теста, с методите на месене, ферментация, почивка ... Опитвам се да дам вие всички възможни съвети, а аз не оставям нищо наготово за моя опит или "открития".

Едно от тези "открития", по-специално за тази рецепта, е видът. Почти съм убеден или поне така казва небцето ми, че оригиналната рецепта има щипка канела и затова го добавих. Чрез мрежата циркулира идеята, която те носят кардамон, макар че на пръв поглед не ми се струва така, но всичко може да бъде. Тъй като преди не съм виждал някой да добавя канела, все още съм напълно в грешка, но небцето ми казва друго и му вярвам хаха.

Надявам се, че всичко това е полезно за вас и вие ще получите вашата перфектна поничка, почти съм близо и разбира се, ще го споделя.

120 г брашно за якост
120 мл топло мляко
10 г прясна хлебна мая

1. - Смесваме съставките в купа и оставяме да почине поне един час. Тестото трябва да е бухнало, меко и пухкаво. Можем да го оставим в хладилника до следващия ден, така че той ще придобие нюанси и ще бъде много по-добре да следвате процеса.

350 гр. Брашно с якост
предварително ферментиране
1 щипка сол
80 мл мляко
75 гр захар
2 супени лъжици мек мед
1/2 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка ванилия на прах
2 яйца L
80 г кремообразно масло
слънчогледово олио за пържене

1. - В голяма купа смесваме брашно с предварително ферментиране и Сол. Ние добавяме мляко, на захар, на пчелен мед, на щипка канела и ванилия и разбити яйца.

2.- Месете до получаване на тънко и леко лепкаво тесто. Хвърлихме Масло на малки парченца и продължете да месите, оформете топка и я оставете да почива в леко намазнена купа, докато тестото почти удвои обема си. На този етап можем да оставим тестото за една нощ в хладилника и да продължим процеса на следващия ден, като по този начин подобрим текстурата му.

3.- Отстраняваме малко от газа от тестото, оставяме го да почине за около 10 минути на работната маса и го разтягаме, оставяйки дебелина около 2 сантиметра. Изрязваме кръгове тесто с резачка за понички или каквото имаме, като правим централна дупка. Прехвърляме всяко парче тесто в тава с хартия за печене и го оставяме да ферментира, докато поничките пораснат почти двойно, времето ще зависи от стайната температура, може да бъде от 10 минути, до 40 дори, зависи.

4.- Загряваме обилно масло в тиган или дълбока тенджера. Изрязваме хартията около всяка поничка, така че ги предаваме на тигана с ваша помощ и предотвратяваме деформацията им при работа с тях. Запържваме по няколко минути от всяка страна и веднага изваждаме на кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина.

5.- След като се отцедят, ги оставяме да се охладят, прекарваме ги през глазурата и ги оставяме да изсъхнат, преди да ги консумираме.