Рецепта за пилешки гьози в китайски стил
Представете си хрупкави пилешки гьози? С лек пълнеж, който съчетава зеленчуци и подправки като джинджифил. Тази рецепта е част от китайската храна, а също и от японската гастрономия. В домашното готвене ви казваме как да ги приготвите стъпка по стъпка.
Видовете гьози
Гйозите или (餃子, gyōza), са вид кюфтета, пълнени с кайма и зеленчуци, увити в тънко тесто от пшенично брашно. Произхождат от Китай, където ги наричат ‘jiaozi’, но са се превърнали в много популярно ястие в Япония. Най-често срещаните пълнежи са свинско или пилешко и не липсват зеленчуци, които да ги придружават, като зеле или зелен лук.
Има няколко вида гьози: yaki gyoza или пържени в тиган, той е най-често срещаният (както правим нашата рецепта) той се пържи и след това се добавя малко вода, тиганът се покрива и се готви още няколко минути, те са хрупкави от едната страна и по-крехки от другата. Суйската гойза Приготвя се варен в лек бульон и е типичен за ориенталските ресторанти. Третият тип е Gyoza възраст което е пържено и като предишното го намирате в китайските ресторанти, но е по-рядко срещано.
Съставки за пилешки гьози за 4 човека
- Пилешка кайма - 170гр
- Опаковки от gowgee или gyoza - 24 единици
- Китайско зеле или зеле - 200гр
- Лук или зелен лук - 1 единица
- Джинджифил - 1 супена лъжица
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Царевично нишесте - 2 супени лъжици
- Саке - 2 чаени лъжички (може да се замени със сладка шери)
- Карамфил чесън –1 единица
- Сусамово или соево масло –1 чаена лъжичка
- Вода –1 супена лъжица
- Сос тамари (по желание) - на вкус
- Слънчогледово олио - 2 супени лъжици