Рецепта за пъдпъдъци с txakoli - Karlos Arguiñano
Karlos Arguiáno не смее с рецепта за пъдпъдъци с txakoli със зеленчукова гарнитура, всичко приготвено в тенджера под налягане.
Съставки на рецепта за В пъдпъдъци al txakoli:
- 8 пъдпъдъци
- 1/2 л. отВ txakoli
- 8 шалот
- 8 скилидки чесън
- 3 моркова
- 8 картофа
- 1 супена лъжица рафинирана царевична каша
- зехтин
- Сол
- Пипер
- 2 дафинов лист
- магданоз
Подготовка В на рецептата за В Пъдпъдъци al txakoli:
Посолете и пипернете пъдпъдъците и ги запечете в тенджера с обелените скилидки чесън и обеления шалот. След като се зачерви, прехвърлете всичко от гювеча в тенджерата под налягане, добавете отцедените картофи и моркови, малко черен пипер, дафиновите листа, накълцания магданоз и изсипете txakoli. Оставете го да заври, така че алкохолът да се изпари. Поставете капака и гответе 5 минути, след като парата започне да излиза.