Рецепта за обръщане на ананас - CiberCuba Cocina
Ако планирате да използвате естествен ананас за тази рецепта, препоръчвам, след като обелите и нарежете ананаса на колелца и премахнете сърцевината от тях, го пригответе леко с малко захар. Това ще ви позволи да получите сок за варене. Не е необходимо да добавяте вода за тази стъпка, тъй като ананасът отделя обилна течност.
Загрейте фурната до 180 ° C.
Пригответе формата, като покриете дъното с мазна хартия (кухненска хартия за печене). В случай, че го нямате, намажете формата с масло и го напудрете с тънък слой брашно, отстранете излишното и сложете кафява захар, също на тънък слой. Поставете ананасовите колелца с дизайна, който искате да имате. Не изхвърляйте сока от консервата, тъй като ще използваме част по-късно. Запазете формата за готовност, докато получите сместа от панетелата.
За да направите панетелата, отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на твърд сняг и започнете да добавяте захарта, малко по малко и без да спирате да разбивате. Трябва да се образува безе. Няма значение, че не е перфектен при върхове, въпреки че трябва да е силен. Добавете жълтъците и продължете да разбивате, докато се интегрират добре.
Комбинирайте сухите съставки (брашно, бакпулвер и сол) в купа, затворете ги, за да избегнете бучки по-късно в тестото. Добавете ги малко по малко към меренгата с жълтъците. Не използвайте пасатора в тази стъпка. Използвайте твърда шпатула, която ви позволява да правите обгръщащи движения към брашното. Ако за първи път правите панетела, предлагам ви да бъдете търпеливи и постоянни, че всичко ще бъде интегрирано добре.