Рецепта за яхния Vigilante

Научете как да направите това вкусно постно ястие.

рецепта

По-типично за старомодната храна, гърнето се е върнало със сила да остане. Това ястие изчезна от нашите маси от скука и е вероятно млад човек дори да не го е опитал.

Бдението или постната яхния в продължение на десетилетия беше кулинарно задължение и малко желано в испанските домове. Сега не е толкова обичайно хората да следват религиозните заповеди за пост и въздържание, но сезонът на Великия пост е период, който отбелязва 40 дни, в които трябва да положите усилия и да оставите настрана капризите.

Една от жертвите, които обикновено се правят, е да не се яде месо в петък, затова се готвят всякакви ястия, свързани с риба. Така наречените "овдовяли яхнии" бяха основните ястия на великопостната кухня.

Но всичко това има причина, бикът месо или Санта Кръстоносен поход, прави се така, че да не се налага да гладувате всеки ден. Който е отглеждал бика, е имал право да пости само Пепелна сряда и Разпети петък и да яде с бдение останалата част от Великите пости. Поради тази причина въображението на готвачите лети от години, за да създаде обилни ястия, които не трябва да включват месо.

Едно от тези звездни ястия в петък е бдителната супа, направена от съставките, които са били на разположение в кастилските килери: бобови растения, зеленчуци и треска.

За да направите това ястие, можете да дадете повече или по-малко значение на рибите, и някои от съставките му могат да бъдат заменени с други. Ако нахутът не е вашето нещо, можете да изберете малко бял боб или някои вердини. Нямате спанак, затова добавете манголд, ряпа, зеле или червено зеле. Разбира се, тези вариации вече ще бъдат яхния във вашия стил.

Що се отнася до треската, най-удобното нещо е да я купите вече обезсолена или в противен случай ще трябва да направите процеса у дома. Имайте предвид, че ако са с дебели кръста, ще им отнеме много повече време, за да загубят солта, отколкото когато тя се лющи. В първия случай са необходими два дни със смяна на студена вода на всеки 10-12 часа и ако са фини парченца или трохи, ще ви трябват само 24 часа почивка със съответните им промени. За да разберете дали вече ви е по вкуса, опитайте и ако все още е твърде солено, оставете го да се обезсоли за по-дълго време.