Рецепта за хек; Соке

Снимка: Роза Аузио

соке

Рецепта, която ще запълни летните ви ястия с вкус и ще ви помогне да останете на линия

The хекът е класика на пазара а също и в кухнята, където е високо ценена за своята гъвкавост: може да се приготвя на пара, пържени, печени, микровълнови, печени на скара ... и вариациите на рецептите, които могат да бъдат направени, са безкрайни.

Това е бяла риба, богата на протеини и витамини от Б група и минерали като калий, необходими за нервната система и мускулната дейност; фосфор, полезен за костите и зъбите и процеси, при които трябва да се получава енергия; и магнезий, тясно свързан с правилното функциониране на червата.

Въпреки че има голямо разнообразие от видове, европейският е най-ценен заради вкуса и хранителния си принос, 100 грама хек представляват 11,8 грама протеин и само 1,8 грама мазнини и 65 калории. Този нискокалоричен прием го прави a отлична храна, предназначена за хора, които трябва да спазват диета за отслабване, в този случай това, което ще трябва да се гледа, е как се готви.

Освен това, тъй като няма прекалено висока цена в сравнение с други риби, това го прави още по-любопитен.

Името на тази рецепта има малко несигурен произход. От една страна се смята, че идва от средиземноморския бряг на Франция, страна, в която между другото мерлузата е най-продаваната риба на пазарите, според Франция AgriMer (@FraceAgriMer), национално предприятие за земеделски и морски продукти на Франция). От друга страна, изглежда, че това може да е производно на „suquet“ (suquillo, сок, на испански), бульон, който се прави от риба и зеленчуци, типичен за северното крайбрежие на Каталуния (също на Валенсийската общност) от това, че правописът му е френски, започвайки от произношението.