Рецепта за гаспачо

Гаспачото (гаспачо на испански, гаспачо на португалски) е студена супа, направена от студени съставки, традиционни от южна Испания и Португалия. Известен също като "андалуски гаспачо", за да го разграничи от "гаспачо", които не са студени супи. Думата "гаспачо" първоначално означава "смес" и е много честа рецепта в диетите с цел отслабване.

долината Виналопо

Съставки на рецептата за гаспачо

От древни времена гаспачото е бил студен вариант на супи с чесън, тоест има основни съставки хляб, вода, зехтин, чесън, черен пипер, домат и сол. Понякога, самостоятелно, както при екстремадура гаспачо, или с добавени други съставки, за да му се придаде вкус, като варено яйце в кордоба гаспачо. При сервиране можете да добавите крутони.

Сред най-примитивните съставки са бадемите (във варианта, наречен ajoblanco от Гранада и Малага) или горчив портокал (Севиля) или сушено бобено брашно. Традиционно към "ajoblanco" можете да добавите грозде.