Рецепта за есенна яхния с тиква, гъби и елда; Училище Terra d; Ескудела

публикувани от Училище за готвене и сладкиши Terra de Escudella

14 октомври 2020 г.
Изисква 45 мин,
за четирима души.

Съставки за есенна яхния

· ½ тиква, нарязана на кубчета
100 гр. Гъби
100 гр. Камагроци
250 гр. Сараценова пшеница или просо
10 лешника
200 гр. Варен боб или нахут.
· Магданоз

За зеленчуковия бульон

2 моркова
1 праз
1 ряпа
¼ зеле
1 пръчка целина
· 1 глава лук

Приготвяне на есенна яхния

Почистваме, обелваме и нарязваме зеленчуците на mirepoix. Слагаме ги да се потят във висока тенджера, покрита, с пръскане на олио и щипка сол. Разбърквайте от време на време.

---