Рецепта за домашна печена риба миланеса
Искате ли печена риба по-милански? Можете да го купите вече предварително сварен, но ви уверявам, че няма да е толкова богат като този. Приготвя се лесно, можете да рециклирате остарелия хляб, който ви е останал, и да му дадете своя личен щрих с подправки. Ако харесвате рибни рецепти, в Домашно готвене ви казваме как да приготвите тази печена риба миланеза.
Защо панираните филета се наричат миланеза?
Milanesa е рецепта, която прелива пържоли, обикновено от месо, в яйца и галета. Произходът на тази рецепта може да е много стар, стига до 12 век. Според историците очевидно част от деликатесите, които се сервират на обяд, организиран в чест на Свети Амвросий. Миланците и Виенците споделят едно и също хоби: панирани пържоли, в Милано, „cotoletta alla milanese“ и във Виена Wienerschnitzel.
Изглежда, че този виенски специалитет все още би предшествал датата на миланците, тези филета не са толкова дебели, колкото миланските, те са по-големи и по-тънки, не точно, но по-подобни на астурийското качопо (но без сирене или шунка). Те минават през яйце и галета, те са набрашнени и пържени в свинска мас. Любопитното е, че храни, покрити с яйца и галета, често се наричат „а ла Инглеса“, с изключение на Испания, където ние наричаме тестото, което върви с яйце и брашно, „а ла романа“ и на този, който има галета директно „панирани пържоли или милански“.