Ефекти от излишната захар и подсладители в диетата - Salud Savia
Откакто сме родени, сме подложени на сладка среда. След кърмене децата започват да консумират захар и сладкиши, а безброй захарни и подсладени продукти насочват небцето и вкуса си към прекалено сладки храни. Резултатът е прекомерна консумация на захар, която може да има отрицателни последици за здравето.
От друга страна, освен отказването от излишъка на сладост, има алтернатива на изкуствените подсладители, но и тя не изглежда най-подходящият отговор.
За да подобрите диетата си, знайте нашата Програма за персонализирано хранене
Какво е захар
Захарта е вид прости въглехидрати, които се срещат естествено в много храни като плодове и мляко. Освен това трапезната захар, бялата захар или захарозата е вид захар, която се извлича от тръстика или цвекло като съставка за други храни, добавя се към напитки и т.н.
Каталогът на захарите обаче, които могат да бъдат намерени в храната? или естествено, или добавено? то е много по-широко. По този начин, в допълнение към захарозата, можете да намерите кафява захар, глюкоза, фруктоза, мед, меласа, сиропи, лактоза, галактоза, декстроза, декстрин, инвертна захар и малтоза, наред с други. Всички те са захари и всички са сладки.
За разлика от захарта (или захарите), въглехидрати комплексите се състоят от дълги вериги от молекули глюкоза като нишесте, намиращо се в зърнените храни, картофите и бобовите растения.
Произходът на захарта
Захарната тръстика идва от Югоизточна Азия и Индия, където е консумирана много векове преди да е била известна в Европа, където обичайният естествен подсладител винаги е бил мед. Когато арабите нахлули в Иберийския полуостров през 8-ми век, те донесли със себе си, заедно с други култури, захарна тръстика. Когато испанците пристигнаха в Америка, те взеха със себе си захарна тръстика, където намериха много подходящ климат за нейното разпространение.
По време на Ренесанса захарта все още е била изключително оскъдна в Европа. До такава степен, че му се приписват лечебни и лечебни сили. Всичко се променя с извличането на захар от цвекло, което започва да разпространява потреблението си в Европа през 19 век. Днес захарта е една от най-присъстващите съставки в нашата диета.
Метаболитното въздействие на захарта
Настоящите препоръки относно консумацията на захар отчитат отрицателното метаболитно въздействие на излишната захар в диетата и връзката й с болести като затлъстяването, на диабет тип 2 и метаболитен синдром. Освен това потреблението му е свързано и с увеличаване на кухини. По този начин, Световна здравна организация препоръчва захарта да не надвишава 10% от общите калории в диетата (максимум 50 g на ден при диета с 2000 калории). Има дори допълнителни ползи от определянето на лимита от 5% (25 g захар). При сегашната стандартна диета тези количества са далеч надхвърлени.
Въглехидратите в диетата, независимо дали са прости или сложни, ще определят, че те увеличават гликемията (нивата на глюкозата в кръвта). В този смисъл, когато храни, богати на въглехидрати, не са рафинирани, техният принос на хранителни вещества е по-голям и усвояването на въглехидратите в организма ще става по-прогресивно.