Рецепта за домашна японска майонеза
Японска майонеза (по-специално марката Kewpie) е един от най-популярните сосове в Япония, освен соевия или терияки. Обикновено не липсва във всеки дом и те го комбинират с всякакви рецепти. Този сос има специален вкус, наред с други неща, тъй като те обикновено добавят мононатриев глутамат, който е подобрител на вкуса и активира петия вкус, умами, което на японски се превежда като „вкусно“. Ако искате да опитате различни рецепти за сосове в Cocina-Casera.com, ние ще ви кажем как да приготвите тази майонеза, без да е необходимо да добавяте глутамат.
Разлики между японската майонеза и традиционната майонеза
Най-известната японска марка майонеза Kewpie е основана през не по-малко от 1925 г. и нейното лого на бебе с отворени ръце става много популярно. За невъоръжено око японската майонеза има бледожълт цвят малко по-интензивен от цвета на конвенционалната майонеза. Това ни води до първата от разликите:
- -Прави се само с яйчни жълтъци, което му придава по-интензивен цвят, но вкусът му е по-фин и гладък.
- -Немаслиновото соево, рапично или слънчогледово масло се използва както обикновено в Испания.
- -Използваният оцет е оризов или ябълков, а не бял оцет.
- -Обикновено се добавя половин чаена лъжичка мононатриев глутамат (можете да го намерите в големи магазини), въпреки че това съединение не се понася добре от някои хора,
- - Добавете малко захар.
- Приготвя се по подобен начин на нашата майонеза, но вкусът му е малко по-сладък, а текстурата му малко по-плътна.