Рецепта за аюрведа без глутен
4 февруари 2018 г. Написана от Елена Алварес
След няколко теста открих вкусна, здравословна, лесно смилаема и лека рецепта. Можете ли да поискате още?
Тази рецепта е отлична алтернатива на конвенционалните бисквитки, пълни с рафинирано брашно и захар, мазнини с лошо качество, консерванти ...
Исках рецепта без глутен, защото всеки път, когато виждам в моята консултация и курсове за повече хора с непоносимост. Много от вас ме питат за рецепти без пшеница или глутен, които се правят лесно и са вкусни. Добре тогава. Следващата рецепта изпълнява всичко това. Уверявам ви, че резултатът е толкова вкусен, колкото конвенционалната бисквитка, но много по-здравословен и лек.
Като основа използвах брашно от елда, за интересните свойства, които обяснявам по-долу.
СВОЙСТВА НА ПОРЪЧКАТА SARRACENO:
Тази зърнена култура е много богата на хранителни вещества, има повече протеини от повечето зърнени култури и е с високо съдържание на минерали и антиоксиданти.
Също така намалява абсорбцията на глюкоза и забавя появата на апетит благодарение на съдържанието му във фагомина, поради което се препоръчва в случаи на диабет и затлъстяване.
От друга страна, неговото рутинно съдържание помага за контрол на холестерола и хипертонията.
Освен това е лесно смилаем.
АЮРВЕДИЧНА ИНФОРМАЦИЯ:
В аюрведически термин елдата има сладък вкус, подобно на други зърнени култури, но също така е стягаща и нейната сила е гореща. Това означава, че намалява kapha и увеличава pitta и vata. Тези данни са интересни за хората, при които капхата преобладава в конституцията си, тъй като те трябва да контролират консумацията на сладки на вкус храни и следователно зърнени храни. Елдата е добра алтернатива за тях. От друга страна, диабетът, затлъстяването и холестеролът също са дисбаланси на kapha и както видяхме по-рано, елдата помага да се контролират.
Смесването на съставките прави крайната рецепта балансирана за всички доши. Това е сладка рецепта, но стипчивият вкус също преобладава (елда и тъмен шоколад), така че вата трябва да се контролира.