Рецепта на Мариан ПАН ЧАПАТИ И ДВЕ Вкусни салети
От Мариана Лопес Брито *
Преди месец със съпруга ми отидохме в едно от най-невероятните места в света: Африка. Посещаваме Кения, Зимбабве, Замбия и Южна Африка.
Направихме всичко и обиколихме няколко града, но без съмнение Кения беше гравирана в съзнанието и сърцата ни. Не само хората, които правят пътуването полезно, но и местата и всичко, което има да се види и направи. Останахме четири дни в Природен резерват Масай Мара, където пристигнахме със самолет, който кацна в средата на парка (и където много силно помолих пилота да продължи напред с него!). Там гидът ни чакаше през онези четири дни, които ни заведоха в нашия лагер.
И това беше подходящ лагер, с палатки като стая, но с всички удобства, които човек може да има в хотелска стая (въпреки че нашите спътници в хотела бяха десетките хипопотами, спящи в реката на няколко метра). Персоналът на този лагер бяха всички масаи, облечени в типични материи, колиета, гривни и т.н. Имаше водача, сервитьор, двама „бодигардове“ (защото не ни позволяваха да ходим сами до палатката заради дивите животни) и други, които изпълняваха различни задачи в лагера. Без съмнение цялата ситуация беше много живописен! ха
Всеки ден седяхме там за обяд и вечеря, присъствахме на Kronix, който беше нашият сервитьор, и той обясняваше какво ще ядем, чиния по чиния. Въпросът е в това след няколко хранения видяхме, че всичко, което ни сервираха, беше „туристическа“ храна И така, щом придобихме известна увереност, поискахме да опитаме нещо типично за региона, но те ни казаха, че типичната диета на масаите се състои в жертва на кравата, вземане на кръв, смесена с мляко (!), Нарязване на месото и варене то във вода (без сол, без нищо). Това придружено от "ugali" (царевично брашно, смесено с вода) и сладък чай сутрин и следобед. Очевидно меню малко изкушаващо за нас.
Казах, че съм готвач и ме поканиха да отида в кухнята, за да се срещна с „готвача“ на лагера и очевидно отидох. Нямаше да пропусна тази възможност. Там срещнах Adnan, който ме научи на тези рецепти, които споделям с вас, Стъпка по стъпка. Това не е месо или кръв с мляко, но те са типични рецепти от Източна Африка силно повлиян от Индия и Близкия изток.
В замяна го научих как да прави брауни, които никога не е опитвал и не е чувал.
Мисля, че пътуванията винаги се събират, където и да отидете, но това пътуване беше ТОЛКОВО различно от това, което човек е свикнал да вижда, знае, чувства, че по определен начин променя нашия начин да виждаме нещата, да виждаме другите. ИТози тип преживявания се записват в паметта завинаги.
Така че тази публикация е посветена на това ТОЛКОВА божествена група хора, които срещнахме в този лагер и в останалата част на Кения, които се държаха с нас сякаш сме семейство и от които научихме много повече, отколкото някога сме си представяли.
ХЛЯБ ЧАПАТИ
Този хляб произхожда от Индия, но в днешно време е част от източноафриканската диета (те са го модифицирали малко по отношение на традиционния индийски, който използва пълнозърнесто брашно и топено масло вместо масло). Това е кръгъл, плосък хляб без дрожди, супер лесен за приготвяне и вкусен. Пояснявам, че има различни начини да го направя в зависимост от това, което изследвах, но ще го направя, както ме научи в лагера моят „учител“. Не пропускайте да го опитате, той е вкусен и служи също така да придружава всичко, което ви хрумне. Номерът да ги направите перфектни е в месенето (не пестете навреме), а също и в прекаляването им, за да не са твърди!