Рецепта Kutia (пудинг от сладки пшенични плодове); Лесна и здравословна рецепта!
Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете моята политика за разкриване.
Кутия (Кутия) е традиционен коледен пудинг от зърнени плодове. Той е популярен в Украйна и други части на Източна Европа. Това е много специално ястие, което се сервира на Бъдни вечер. Не успяхме да го публикуваме навреме за 24 декември, но поне ще дойде за Европейската Коледа на 7 януари:). Не забравяйте да закачите това за следващата година!
Съпругът ми беше на мисия да направи перфектната рецепта за Кутя. През последните години той изпробва различни версии, опитвайки се да пресъздаде това, което му е било приятно в детството и ние се влюбихме в тази. Той е подсладен с мляко и мед и има перфектен баланс между плодове, ядки и маково семе. Тази рецепта изисква подготовка за една нощ, така че определено ще искате да я прочетете, преди да започнете.
Съставки за Kutia:
1 1/2 чаши зърнени плодове (използвахме бели зърнени плодове от твърда пшеница) 4 1/2 чаши мляко (или вода, но млякото има по-добър вкус) 3/4 чаши маково семе 1/2 чаша мед 1/2 чаша стафиди 2/3 чаша сушено мляко нарязани кайсии 2/3 чаша нарязани бадеми (или нарязани орехи) 1/8 чаена лъжичка сол
Как се прави пудинг от пшенични плодове (Kutia):
1. Изплакнете пшеничните плодове в студена вода, докато водата изтече, след това прехвърлете в купа и накиснете за една нощ в топла вода, като добавите вода, колкото да покрие 2 инча над пшеничните плодове.
2. На следващия ден отцедете зърнените плодове, поставете в средно тежка тенджера, покрийте с 4 1/2 чаши мляко и оставете да заври на силен огън. Когато млякото започне да кипи, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и оставете да къкри, докато пшеничните плодове станат много меки, 3 1/2 - 4 часа, в зависимост от качеството на пшеницата, като разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването. Добавете още мляко, ако е необходимо, за да запазите пшеничните плодове напълно потопени (ако къкри, няма да се налага да добавяте повече мляко).
3. Докато пшеничните плодове са на котлона, изплакнете добре 3/4 чаши от маковото семе в сито с фина мрежа, отцедете добре, прехвърлете в среден тиган и добавете 3 чаши вода. На умерен огън оставете да къкри (не кипете). Да изключа. Покрийте с капак и го оставете да почине за 30 минути. Оставете да къкри отново (не кипете). Да изключа. Покрийте и оставете да престои още 30 минути. Отцедете добре маковото семе през цедка или като го държите покрито и поставяте няколко слоя тензух върху капака, за да хванете бездомните макови семена. Избутайте маковото семе през месомелачка с помощта на фината плоча за смилане.
(Можете също така да смелите маково семе в чиста кафемелачка.) Щракнете ТУК за подробни снимки на процеса на производство на маково семе.
4. Загрейте фурната до 350˚F. Разстелете 2/3 чаши нарязани бадеми върху лист за печене и препечете за 5 минути. Оставете настрана и намалете температурата до 325˚F.
5. Когато пшеничните плодове омекнат, изцедете млякото в стъклена мерителна чашка. Запазете 1/2 чаша варено мляко, а останалото изхвърлете. Комбинирайте 1/2 чаша мед с 1/2 чаша запазено мляко и разбъркайте, докато просто се смеси.