Разследването решава съмнението относно хранителните качества на пресните зеленчуци и
Популярно е мнението, че пресните продукти са по-здравословни от замразените, но скорошно проучване на Университета на Джорджия, публикувано в Journal of Composition and Analysis of Food през юни 2017 г., развенчава тази мисъл. В продължение на две години учените са изследвали наличието на хранителни вещества като фолиева киселина и витамини А и С в зеленчуци и плодове като броколи, карфиол, царевица, грах, спанак, боровинки, ягоди и зелен фасул, както пресни, така и замразени.
Резултатите установяват, че двата вида храни съдържат еднакви хранителни свойства, дори в някои случаи замразените храни имат по-високо хранително качество. Ключът е да подложите тези храни на процес на дълбоко замразяване, който позволява бързото им охлаждане и изминават само няколко часа от момента, когато продуктът е прибран до замразяването му. Това позволява да се запазят всички хранителни стойности непокътнати и че храната се запазва, без да е необходимо да се добавят изкуствени добавки.
В интервю, публикувано в ABC Laura Zurita, диетолог от Мадридската асоциация на диетолозите и диетолозите, обяснява, че процесът на дълбоко замразяване позволява замразените зеленчуци да се запазят за по-дълго време, тъй като „скоростта на процеса предотвратява растежа на микробите и хранителни вещества ».