Разработване на усъвършенствани технологично-функционални брашна за приготвяне на здравословни продукти

3-то ниво - здравословни и по-малко преработени продукти

Здравословни и по-малко обработени продукти

Пазарът все повече изисква по-здравословни продукти. Успехът на функционалните храни или тези, които надхвърлят само храненето чрез намаляване на риска от развитие на определени заболявания, е следствие от промените в нагласите на потребителите към тяхната диета.

усъвършенствани

Компаниите, които искат да разработят нови функционални продукти или да етикетират съществуващи продукти със здравни претенции, трябва да докажат, че храните имат тези свойства.

ITACyL изследва заместването на добавките, намаляването на някои хранителни вещества (наситени мазнини, сол) или заместването на суровини като стратегии за индустрията за разработване на нови функционални храни или подобряване на съществуващите.

3-то ниво - Намаляване на употребата на добавки: чист етикет

Намалено използване на добавки - чист етикет

Потребителите, осъзнаващи ефекта, който храната оказва върху тяхното здраве, анализират информацията, която се появява на етикета на продукта, която е основната форма на комуникация между производителя и потребителя, за да проверят липсата на някои добавки. Адаптирането към тези изисквания е предизвикателство за компаниите, които търсят чист етикет за своите продукти, които трябва да адаптират формулирането, обработката и консервирането на своите продукти, така че премахването на употребата на добавки да не се отрази на безопасността на храните, нито на технологичните и органолептично качество.