Разлики между кисело мляко и кефир
Те са ферментирали млечни продукти със сходни свойства като пробиотиците, нека се научим да ги разпознаваме
Йоланда Васкес Мазариего
19 декември 2018 г. (18:05 ч. CET)
Разлики между кисело мляко и кефир
The кефир и кисело мляко те често са объркани от сходния си вид и свойства, но те са различни храни. И двете са пробиотични млечни продукти, храни с живи бактерии, които се получават чрез ферментация на млякото. Ферментацията на всеки е различна, тъй като участващите микроорганизми са специфични за всеки един.
Бактерии, отговорни за превръщането на млякото в кисело мляко
Киселото мляко произвежда млечна ферментация с бактериите Streptococus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.
Бактерии, отговорни за ферментацията на кефир
Кефирът се получава от лакто-алкохолна ферментация.
- Млечнокиселата ферментация се осъществява от бактериите Bacterium caucasicum и Streptococus lactis
- И алкохолна ферментация с дрожди и микроорганизми кефир Torula, кефир Saccharomyces.
Както киселото мляко, така и кефирът имат много сходни хранителни и здравословни свойства, благодарение на наличието на живи ферментира, които помагат на чревната флора.
Разлики между кисело мляко и кефир
Кефирът е повече храносмилателна, това е малко по-течна и на по-кисел вкус отколкото киселото мляко, защото съдържа повече млечна киселина.