Разлики между кантен, агар и желатин Японски рецепти

Въпреки сходството си, желатинът, агар-агарът и кантенът са три различни елемента. Всички те се желират, когато се смесват с гореща вода, но ако смятате, че могат да се използват взаимозаменяемо във всяка рецепта, грешите!

Тъй като са направени от различни съставки, те формират различни текстури в рецептите. Така че нека ги опознаем по-добре, за да знаете кой трябва да купите и да използвате следващия път, когато правите десерт.

разлики

Желе

Това е желето от целия живот, това, което сте яли, когато сте били дете. Вероятно сте запознати с него и ще знаете, че се извлича от колагена на кравите на кравите или свинете.

Текстурата му е много по-гладка от агар-агар и кантен и се топи леко с топлината на устата, оставяйки много задоволително усещане.

Желира се при температури под 20 градуса; той обаче започва да се топи при около 25 ° C, така че обикновено трябва да се държи на студено, докато се подготви за сервиране.

Също така може да абсорбира мехурчета, което го прави полезен за приготвяне на десерти с пухкава текстура като мусове или блатове.

Можете да намерите във формат прах и лист практически във всеки супермаркет. Ако решите да използвате желатин на прах, първо го разтворете в топла или гореща вода. Ако имате желатинови листове, накиснете ги във вода и след като омекнат, ги извадете от водата.