Различните точки на сух, меден и сочен ориз - Divina Cocina
Тук ще намерите цялата необходима информация, за да разграничите и подготвите различните оризови петна: сухи, медени и супи.
Визуално разбираме разликата, но що се отнася до рецептите, нещата стават по-трудни. Ще видите, че е лесно да получите точните точки, ако следвате тези прости съвети.
СУХ ОРИЗ
Зърното ориз абсорбира цялата течност. Оризът трябва да е хлабав.
- Най-добрият ориз за тази плоча са кръгли и дребни зърна, или от типа Бомба или Каласпара. Те абсорбират много добре течности и аромати и позволяват преваряване, без да го претеглят.
- Количеството вода за това ястие трябва да е двойно по-голямо количество ориз и малко повече.
- Оризът не се разбърква по време на готвене, така че да не отделя нишесте и да остане в насипно състояние.
- Време за готвене: 15-17 минути, в зависимост от вида ориз + 8 минути почивка от огъня и покритие преди сервиране.
ОРИЗ МЕЛОЗИЯ
Оризовото зърно не абсорбира цялата течност и структурата му не се различава.