Различните начини за приготвяне на яйце
Яйцето, един от продуктите, който дава най-голяма игра в кухнята. В бъркано с малко крехък чесън, приготвен на пара над поширани зеленчуци, за да се получат различни омлети ... но какво да кажем за онова великолепно яйце, което готвим отделно, това, в което разстиламе пържените картофи. Има много възможности, които имаме, когато става въпрос за готвене на яйце и ние ще ги представим, предоставяйки странния малък трик, така че те да излязат перфектно във всяка една от неговите форми.
Какво да кажем за пърженото яйце, скандал сам по себе си. Имаме три начина да го приготвим и да вкусим цветовете, но смятаме, че трите начина са перфектни.
До Поеле: Състои се от направата на бялото бавно и че жълтъкът остава червен. Така че слагате малко масло или олио в тигана и когато е горещо, добавяте яйцето, оставяйки го да се готви бавно.
На Испаньола: Готвят се в обилно масло на силен огън, така че белтъка да се подсири и жълтъкът да има белезникав цвят. Те се добавят, когато маслото е много горещо. Не забравяйте, че яйцето ще бъде готово, когато бял слой покрие жълтъка.
Андалуски: Готвят се в обилно горещо олио и на силен огън, с решетъчна лъжица къпем жълтъка, докато свърши. По този начин "дантелата" ще изплува от външната страна на яйцето.
Паширано яйце
Първо оцетената вода се поставя в тенджера. Киселината от оцета във водата ще предпази яйчния белтък от прекалено диспергиране. Когато водата заври, добавете яйцето и го закръглете с решетъчна лъжица, ние се опитваме да не разпространяваме бялото твърде много и да оставим жълтъка да тече. След като приключи, изваждаме яйцето в студена вода и отстраняваме остатъка. Вече имаме яйце, готово да придружава всичко!
Бъркани яйца
Всички знаем какво е бъркано яйце, разбиваме яйцето и го хвърляме в тигана, когато зехтинът е горещ. Сега, как да направим нашите бъркани яйца да излязат перфектни? В това отношение откриваме техники, които си противоречат. Някои казват, че не трябва да биете много, за да избегнете аерирането на сместа твърде много, докато други казват, че трябва да биете много добре, за да генерирате по-лека текстура. По същия начин се казва, че добавянето на малко млечни продукти към сместа (сметана за готвене) ще направи яйцата по-сочни. Други обаче смятат, че това кара лошото да се смеси цялостно и сместа да се втвърди.