Различни здравословни рецепти с пшенични трици - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Безброй са ползите, които консумацията на пшенични трици може да донесе.
Запазеното идва от смилането зърнени култури. Състои се от около 15 процента от общото тегло и служи на семената като защитна обвивка срещу гъбички, бактерии, вируси, насекоми и др.
Най-използваният е пшенични трици, но има и други зърнени култури като тези на овес, ръж или ориз. Това е областта, където се намират предимно нейните фибри, витамини, минерали и други здравословни елементи.
По време на процеса на смилане и рафиниране на пшеницата в този случай повече от половината от витамините В1, В2, В3, Е, фолиева киселина, калций, фосфор, цинк, мед, желязо и фибри се губят.
Елиминирането на тези слоеве предполага изключване на по-голямата част от хранителните вещества, които се намират в пшеничните трици.
ХРАНИТЕЛНИ ПОЛЗИ
Известно е, че пшеничните трици са важен източник на диетични фибри, но също така осигуряват много витамини и минерали.
От хранителна гледна точка, той е особено богат на калий, минерал, който помага за регулиране на кръвното налягане, като същевременно поддържа добро кръвообращение.
Той също така е богат на желязо. Ето защо се препоръчва в случай на анемия поради липса на този минерал и за практикуващи интензивни спортове.
Сред другите минерали, открити в тази храна, трябва да се вземе предвид високото й съдържание на цинк, което участва в процеса на растеж и е от полза за имунната система, като също така улеснява усвояването и съхранението на инсулина в нашето тяло.
Поради изключителното си съдържание на фосфор, той е подходящ за поддържане на по-голяма физическа устойчивост, укрепва костите и запазва здравите зъби.
Високото съдържание на витамин К в тази храна я прави полезна за правилното съсирване на кръвта и костния метаболизъм.
Той е особено богат на витамини от B-комплекс, полезен за мозъка и нервната система и идеален за поддържане на добро настроение.
СВОЙСТВА НА ПШЕНИЧНАТА СУМКА
Пшеничните трици принадлежат към групата на зърнените и брашните.
Една унция пшенични трици е половин чаша. Този размер на порция съдържа само 60 калории, но осигурява 12 грама важни диетични фибри, 48 процента от препоръчителната дневна доза.
С други думи, 10 грама, равни на една супена лъжица, съдържат 4,5 грама растителни фибри.
Това е храна без холестерол и консумацията му помага да се поддържа ниско, което е полезно за нашата кръвоносна система и сърцето ни.
Пшеничните трици, тъй като нямат пурини, са храна, която се консумира без проблеми от тези с високо ниво на пикочна киселина, като се избягват болезнени кризи при пациенти с подагра.
Приемането на пшенични трици, като сред храните, богати на фибри, помага за насърчаване на чревния транзит. Включването на храни с фибри в диетата също помага за контролиране на затлъстяването.
Също така се препоръчва да се подобри гликемичният контрол при хора с диабет, да се намали холестеролът и да се предотврати рак на дебелото черво.
ДА ЗАПОЧНЕТЕ ДА ГО КОНСУМИРАТЕ
Пшеничните трици се продават в найлонови торбички и трябва да се помиришат преди покупка, за да се знае дали са пресни. Не трябва да има плесенясала миризма.
Трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника и ще се съхранява дълго време.
Тези, които ще започнат да го консумират, трябва да го правят малко по малко. Прекалено бързото добавяне на диетични фибри може да причини досадни чревни газове и други преходни храносмилателни разстройства.
Пшеничните трици са противопоказани при хора, които страдат от раздразнителни черва, камъни в жлъчката, чернодробни проблеми или язва, или при страдащи от цьолиакия или алергия към продукта.
ПЪЛНОЗЪРНЕСТО БРАШНО
Пълнозърнестото брашно, присъстващо на някои от нашите пазари, е пълнозърнесто смляно брашно, поради което не е рафинирано.
До преди около 150 години повечето пшенични брашна винаги са били пълнозърнести, но от края на 20-ти век те са спрели да се произвеждат в полза на рафинирани храни, когато са били изобретени машини за черупки.
Днес те се появяват отново на пазара благодарение на акцента върху здравословното хранене, защото храни с висок процент фибри подхранват много повече и подобряват храносмилането, предотвратявайки, както вече споменахме, рак на дебелото черво.
Пълнозърнестото брашно се използва за производството на вкусен и здравословен пълнозърнест хляб.
Ако смените рафинираното брашно с пълнозърнесто брашно, не забравяйте да добавите малко повече течност, защото то поема повече.
РЕЦЕПТИ С ПШЕНИЧЕН СУМАН
Зеленчукова супа с пшенични трици
Той е много засищащ, тъй като съдържа пшенични трици и успокоява тялото ни. Тази супа не само ни дава фибрите от триците, но и добрите фибри от зеленчуците. Да забравим и вредната добавена сол или индустриалните супи.
Състав:
- 20 грама пълнозърнести юфка.
- 1 или 2 супени лъжици пшенични трици.
- 1 супена лъжица сусамово масло.
- 1 средна глава лук.