Разбит чийзкейк много лесна френска рецепта за харесвано ястие
Какво Франция е рай за сирене не е тайна. Без значение колко шовинистични сме по отношение на испанските сирена, общото качество и най-вече разнообразието от галски сирена нямат смисъл за сравнение.
В днешно време е лесно да се намери в Испания световноизвестни сирена като comte, morbier или reblochon, но има много други разновидности, които или не съществуват на нашите рафтове, или ние намираме друго име. Това е случаят с fromage blanc, буквално „бяло сирене“, главният герой на тази рецепта.
Фромажният блан е вид прясно сирене при които ферментацията спира, така че едва ли се образуват мазнини. Много сортове се смесват със сметана, за да му придадат повече вкус, но се продава и в обезмаслена версия. На външен вид и дори на вкус, по-скоро е като кисело мляко Гръцко от повечето сирена и всъщност се намира до него в супермаркетите.
В Испания няма сирене с това име, но има продукт, който се продава в много супермаркети под името "Разбито сирене" което е практически същото и е идеално за тази рецепта. Сиренето кварк, което се среща в някои супермаркети, също е много подобно. При липса на такива може да се направи и с крема сирене (въпреки че резултатът ще бъде малко по-малко лек).