Растителното ребро

„Сейтанът“, приготвен от пшеничен глутен, подобен на месото и с произход от Япония, навлиза в испанските кухни благодарение на програмата „MasterChef“.

Едно от телевизионните пространства с най-голяма аудитория на испанския „прайм тайм“ разбуни съвестта и предразсъдъците миналата сряда. Новото издание на „MasterChef“, което вече изненада при старта си, като включи веган готвач като състезател, избра „seitan“, известно като „зеленчуково месо“ като суровина в един от своите тестове. Реакциите в социалните медии скоро избухнаха, като най-много се подиграха на външния вид на продукта и се осмелиха да потвърдят колко неприятен е на вкус, без да са го опитали. Сравненията с пържоли, хоризос и кренвирши от животински произход се повтаряха. Но други потребители след първоначалната шега започнаха да споделят връзки за „seitan“, „връзки“ с рецепти, направени с продукта, или дори обявиха, че могат да го опитат. Ако „MasterChef“ започна кулинарна революция?

„Seitan“ е препарат от пшеничен глутен с текстура, подобна на месото и много богата на протеини. Голямата разлика с конвенционалното месо е, че то не идва от животно, плюс това не съдържа холестерол и е много по-ниско в калориите и мазнините.

Създаден от макробиотици

Произходът му е в Япония, а изобретателят му е Джордж Ошава, считан за баща на макробиотиците. Японците откриват, че чрез месене на пшенично брашно и отделяне на нишестето от глутена с много вода се получава паста, която приготвена по определен начин, създава магията за измама на небцето. Въпреки че в азиатската държава е известен с името „kofu“, чуждестранният маркетинг се извършва под името „seitan“ като съкращение на термина „shokubutsusei tampaku“, което буквално означава „растителен протеин“.

---