Растителната храна печели последователи и търси заведения

ГАСТРОНОМИЯ "ВЕГИИ"

Мадрид, 8 февруари (EFE) .- Испания е страна, която обича шунка, ребро и скариди, но броят на хората, които избират зеленчукова диета, нараства. Загрижени за околната среда, здравето или по етични причини, 7,8 процента от възрастното население в Испания е привързано към движението "вегетарианци".

храна

Това са данни от изследването "Зелената революция", изготвено от консултантската компания за иновации Lantern и представено днес в Мадрид, което анализира феномена "вегетарианци", който включва флекситериани (зеленчукова диета с точна консумация на животински продукти), вегетарианци и вегани ( сто процента растителна храна).

„В Испания тенденцията към естествени и по-малко обработени набира все повече и повече сила“, заяви главният изпълнителен директор на Lantern Хайме Мартин. И то е, че без да се причислява към някоя от гореспоменатите категории, през последната година 35% от населението е решило да намали консумацията си на червено месо, според този доклад.

Въпреки че у нас пазар, който движи 4000 милиона долара по света, не е толкова зрял като този на Обединеното кралство или Германия, данните сочат, че възходящата тенденция е неудържима, така че Мартин посочи, че това е пазар за възможности за хотели и хранителни магазини.

Понастоящем 7,8% от възрастното население в Испания е „вегетарианско“ (жените представляват малко над две трети), а през последните пет години броят на фирмите, посветени на задоволяването на техните хранителни нужди, се е удвоил, достигайки почти 800 предприятия през 2016 г. ресторанти и специализирани магазини.

В проучването, включено в проучването и проведено върху 2000 "зеленчуци", е открит често срещан проблем: хотелиерската индустрия не е готова да отговори на тези потребители, които също намират малко предлагане на продукти в супермаркетите и магазините и които страдат от " невежество "на останалото население.