Растителна срещу животинска диета Веганска култура
Добре балансираните и предимно растителни диети могат да подобрят хранителните нива, да намалят преждевременните смъртни случаи от хронични заболявания с повече от 20%
Те могат също така да намалят емисиите на парникови газове, прилагането на торове и използването на земеделски земи и прясна вода в световен мащаб и в повечето региони на планетата.
Проучване, публикувано в The Lancet Planetary Health, е първото, което изчерпателно оценява връзката между въздействието върху здравето и хранителните качества на различните стратегии за диетични промени и въздействието им върху околната среда във всички основни региони на света.
„Храната, която хората ядат, засяга тяхното здраве и здравето на околната среда. Нездравословните диети, прекомерната консумация и глад причиняват хранителни дефицити и свързани с диетата хронични заболявания по целия свят. Хранителната система също е една от основните причини за изменението на климата, изчерпването на сладките води, обезлесяването и замърсяването на екосистемите, например чрез прекомерно внасяне на торове ”, казва д-р Марко Спрингман от Програмата Оксфорд Мартин Бъдещето на храните и Центърът за подходи на населението за предотвратяване на неинфекциозни болести в здравния департамент Nuffield, Университет в Оксфорд, който ръководи проучването.
„Ние изследваме аспектите на нашата диета, които трябва да променим, за да подобрим здравето и храненето по света, като същевременно намалим въздействията върху околната среда, където е възможно“.
Изследването разглежда три различни стратегии за диетична промяна, включително заместване на животински продукти с растителни продукти, подобряване на нивата на тегло чрез справяне с прекомерния или недостатъчен прием на калории и приемане на предимно балансирани диети от растителен произход, които отразяват настоящите научни доказателства за здравословното хранене, включително флекситарен (полу -вегетарианска), пескатерианска, вегетарианска и веганска диети. Изследователите оцениха въздействието на тези стратегии върху хранителни дефицити, смъртност от хронични заболявания и въздействия върху околната среда, включително емисии на парникови газове, използване на сладководни води, използване на земеделска земя и прилагане на азот и фосфор от торове в повече от 150 страни.