Растителна лазаня; СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТНА ФОНДАЦИЯ
Пригответе тестени листове според указанията на опаковката. Измиваме зеленчуците и ги нарязваме на тънки филийки.
Загрейте зехтина в тиган на умерен огън. Добавете лука и разбърквайте от време на време до полупрозрачност. Добавете чесъна, тиквичките, патладжана и щипка сол, като разбърквате от време на време за около 8 минути. Добавете останалата част от зеленчуците и натрошените домати. Оставете да къкри и варете, докато течността се сгъсти. Добавете босилека и сол и черен пипер на вкус.
В средна купа смесете рикотата, яйцата и ½ чаена лъжичка сол.-