Ранцид - Wiki-Elika
Гранясване или гранясване Това е процес, който причинява влошаване или изменение на храни с високо съдържание на мазнини или масло. Тази промяна предполага важна модификация на органолептичните характеристики (вкус, мирис, цвят и т.н.) на тези мазнини и предполага загуба на хранителна стойност, а понякога и на здравословно състояние, което влияе върху стойността на тази храна. Това е най-честото влошаване на мазнините и маслата в диетата и особено засяга ненаситените мастни киселини, които са по-склонни да бъдат окислени.
