Quorn, компанията, която прави милиони, като замества месото с ферментирали гъби - BBC News
Микопротеинът, протеин, направен от ферментирали гъби, стана много популярен сред не-месоядните. Английската компания, която я прави фактурирала над 100 милиона щатски долара през първата половина на 2017 г. и отдава своя успех на "флекситаристите".
Редакция на BBC Mundo
Кюфтета по шведски или колбас по британска рецепта без грам месо?
Това предлага Quorn, английската марка, която продава a заместител на месото направено с ферментирали гъби.
Това се казва микопротеин И както подсказва името му, това е протеин, който идва от гъбички. За да бъдем по-конкретни, Fusarium venenatum.
Компанията позволява на гъбичките да ферментират в бъчви, използвайки глюкоза и минерали.
И въпреки че е популярен сред веганите и вегетарианците, те не са единствените. Сред неговата аудитория са и тези, които са загрижени за спазването на балансирана диета, тъй като нейният микопротеин не съдържа холестерол, вашето ниво на мазнини е много ниска и тази на фибри, много високо.
Сред продуктите му е имитация на говеждо мляно месо, парчета, които подражават на пилешко месо и филийки, които копират лентите бекон.
За да ги направи, Quorn добавя зеленчукови аромати и яйчен белтък към микропротеина, въпреки че фирмата има линия за вегани, в която последната съставка е изключена.