Quesada pasiega - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur

quesada

Quesada pasiega е един от най-известните сладкиши в Кантабрия и по-точно в региона Валес Пасиегос. Този десерт може да се опита на цялата територия на общността и изработката му е ръчно изработена в повечето от работилниците, където можем да го намерим.

Ако има нещо, с което общността на Кантабрия може да се похвали, в допълнение към своите пейзажи, планините, морето и плажовете си, това е неговата гастрономия. Традиционна и родова гастрономия, която прави всяко от емблематичните ястия пътуване до всеки от регионите си. Богата, разнообразна, мощна гастрономия, пълна с вкусове които те карат да се връщаш отново и отново в тази земя. Десертите му, както и сирената му, са предимно от занаятчийско производство, практически се правят ежедневно и са направени от напълно натурални и висококачествени съставки. Рецептата Quesada може да бъде направена по много начини, но в този случай ще я направим по традиционния начин.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 6 часа
  • Време за готвене: 1 час и 5 минути
  • Общо време: 7 часа и 5 минути
  • Порции: 12
  • Категория: десерт
  • Вид кухня: Кантабрийски
  • Калории: 242 Kcal на порция

Съставки на quesada pasiega за 12 души

  • 1,5 л прясно пастьоризирано мляко
  • 200гр захар
  • 90 г сладкарско брашно
  • 110 г кремообразно масло
  • 4 яйца
  • Естествено сирище
  • 1 лимон
  • 1 чаена лъжичка канела

Как да направите Quesada Pasiega

За да приготвим тази рецепта, трябва да бъдем много търпеливи. Трябва да знаете, че традиционната кесада пасиега се прави с подквасено мляко или сирене пасиего. За това първото нещо, което ще направим, е да направим това подсирено мляко.

Загрейте млякото в тенджера над огъня, докато достигне 40 ºC (тази температура се задава от сирището в контейнера или в самия буркан). Избрахме това сирище, защото то дава най-добрия резултат и е с изключително качество.

Когато млякото достигне посочената температура, отделете тенджерата от огъня и добавете 2-3 супени лъжици сирище. Ще го оставим да си почине 5-10 минути и когато сложим лъжицата да се разбърква, ще видим, че млякото ще е подсирено.