Пушени храни и астурхимичен рак

пушени

Рибите пушат бавно.

Новини, произведени до 09/04/2014 за elsitiodelasatrevidas.com

От незапомнени времена процесът на пушене се използва за запазване на храната. Изглежда, че използването му идва от случайно събитие, наблюдавано в illo tempore. В, храната, която беше окачена над използваната печка за да отопляват къщите и да готвят, те продължиха по-дълго поради излагането на дима, който отделяха.

Процес на пушене на храна

Това не е изненадващо, тъй като тютюнопушенето се състои в подлагане на храната на дим от благородни гори, чието антисептично действие значително увеличава продължителността на храната, като същевременно придава вкус, високо ценен от потребителя.

Този метод на консервиране обаче и до днес е загубил своята причина, тъй като сам по себе си е недостатъчен и трябва да бъде придружен от охлаждане. Следователно пушенето, като процес на консервиране, е на заден план, като се дава предпочитание на аромата и вкуса, получени от него. Това означава, че се използват не само дървесни изпарения, но и ароматизатори на дим.

Това е без съмнение вкусът и ароматът, получени с тези методи, са отлични (поне за да пише), обаче, трябва да внимавате и да умерите приема, тъй като честата консумация на пушено е свързана с рак.

В момента предлагането на пушени храни е много голямо: меса, колбаси, сирена, риба, някои бири, чайове, уискита, подправки (пушена сол, червен пипер и др.), Закуски. списъкът е безкраен. Можем лесно да ги намерим, като забележим дали на етикета пише, че това е пушен продукт, или като разгледаме съставките и видим дали съдържа аромат на дим.

Храна и рак

Връзката между тези храни и рака не е напълно ясна, но все пак се основава на важни основи, които трябва да се вземат предвид. Важно е да се отбележи, че димът, който се отделя от дървесината в процеса на пушене, е основно CO2, придружен от различни вещества, които се отделят при горенето. Тези вещества обикновено са вредни в много случаи и остават прикрепени към храната. Сред тези вещества са полициклични ароматни въглеводороди (PAH) тези с по-голяма токсичност, тъй като е доказано, че са канцерогенни при плъхове.