Пухкав омлет от шунка

Описание

Пухкав и вкусен омлет, много различен от класическите френски или испански омлети. Това не е омлет за всеки ден, но си струва да ги правите от време на време.

Съставки

Инструкции

  1. Включваме скарата на фурната, така че да започне да се загрява. Приготвяме тигана с олио и го оставяме настрана.
  2. Поставяме нарязаната шунка в купа и я смесваме с половината сирене.
  3. Разделяме белтъците и жълтъците. Слагаме жълтъците в купа, а белтъците в по-голяма.
  4. Започваме да загряваме тигана на умерен огън.
  5. Разбийте леко жълтъците със сметаната и студената вода, ако използвате. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
  6. Добавете сместа от накълцана шунка и настъргано сирене към жълтъците, като разбърквате, за да се смесят добре.
  7. Добавете щипка сол към белтъците и ги разбийте до твърдост.
  8. Изсипваме жълтъците върху белтъците до сняг и разбъркваме с метална лъжица.
  9. Изсипваме яйцата и плънката върху горещия тиган. Разклащаме леко, за да се разпространи добре и да е на ниво.
  10. Оставяме да се прави за минута и половина до две минути, за да се стегне дъното.
  11. Свалете тигана от котлона и отгоре поръсете останалото сирене.
  12. Поставяме тигана под решетката, близо до източника на топлина, и оставяме повърхността да покафенее, между 30 секунди и 2 минути, в зависимост от вида на скарата.
  13. Прехвърляме омлета в чиния и го поднасяме веднага. Както всички суфлета, той потъва, когато е далеч от топлината.