Пухкав и вкусен хляб с ниско съдържание на въглехидрати Ketoketo
Този кето хляб, приготвен с кокосово брашно, е най-близкото нещо до истинския хляб, който съм имал. Отвън е леко хрупкав, отвътре е пухкав и вкусът е същият като истински хляб, ако добавите вълшебната съставка, не, не е любов, това е хлебна мая.
Започнали ли сте кето диета и вече ли ви липсва хляб? Разбирам ви, минах през това, че от всички храни, които трябва да избягвам на кето диетата, хлябът е единствената, която понякога ми липсва. Казвам понякога, защото не е, че искам да го ям, но когато минавам покрай пекарна и мирише на пресен хляб, това връща спомени от други моменти в живота ми. Предполагам, че затова хлябът е една от най-пропусканите храни на кето диетата и затова има хиляди рецепти на хора, които се опитват да получат перфектния кето хляб.
В много култури се яде много хляб, например в Чили се яде ежедневно хляб и за съжаление това е една от причините, поради която е третата най-затлъстела държава в Латинска Америка. Това се случва, защото гликемичният индекс, който е скоростта, с която кръвната захар се увеличава в хляба, е доста висок, дори по-висок от този на бялата захар.
За да направите добра рецепта за кето хляб, трябва да вземете предвид характеристиките на истинския хляб и да се опитате да ги възпроизведете. Ако приготвянето на хляб без глутен вече е страхотен подвиг, представете си как се прави хляб без въглехидрати. Тъй като има много видове хляб, ще се съсредоточим върху нормален хляб, нещо средно между багет и хамбургер, който е по-мек отвън.
Текстура
Консистенцията е пухкава и лека, нито прекалено мокра, нито прекалено суха. За да симулираме пухкавост, трябва да използваме достатъчно бакпулвер или бакпулвер, за да създадем въздух в тестото. Тестото за хляб с кето обикновено е много плътно, което затруднява бакпулвера да вдига тестото и да създава въздух вътре, така че трябва да добавите още, в допълнение към добавянето на сода за хляб, която е по-мощна от химическата мая.