ПУДИНГ ОТ ЯБЪЛКА И БАДЕМ; Космополитна кухня
Знаеше ли…
когато пудингът се сервира като десерт, той обикновено се придружава от малка порция прясна сметана или сладолед?
Пудингът или пудингът (от английски пудинг), е един от най-популярните десерти в британската кухня. Експертите по храни и историците поставят нейния произход в началото на 12 век. Първоначално целият пудинг се правеше с парчета стар хляб и се смяташе за десерт за хора без ресурси, тъй като беше подготвен да се възползва от остатъците от остарял хляб. Тъй като средната класа имаше достъп до по-малко достъпни съставки по това време (яйца, мляко, различни брашна, пресни или сушени плодове, захар и др.), Пудингът се превърна в по-сложно творение, превръщайки се, например, в рецептата, която ние предложи в края на това кратко въведение.
Докато пудингът от хляб все още е чудесен начин да се възползвате максимално от остатъка от хляб, той си спечели репутацията на елегантна и утешителна храна, тъй като е пуснал своите скромни корени, той често се сервира като десерт в много модерни заведения.
Знаеше ли…
и до днес пудингът се появява редовно в менюто на десертните менюта на най-луксозните ресторанти?
В момента има много версии на този десерт; в най-общия си смисъл обикновено е сладък и може да се използва при приготвянето му, както хляб от предния ден, като сладкиши (кроасани, бриоши и др.) или други по-рядко срещани съставки, като ядково брашно или подобни; които действат като абсорбенти. Всичко това аглутинирано с яйце, мляко, сметана, естествен подсладител по вкус на готвача (за предпочитане не рафиниран и който издържа на високите температури на готвене, без да променя вкуса и структурата му) и подправено с различни плодове (пресни или дехидратирани), парченца шоколад и т.н. . Възможностите за това ястие са безкрайни, тъй като готвачът може да варира вида на зърнените култури (прости или съставни) и всяка съставка, която той желае да добави.
Въпреки че е по-рядко срещан, има и несладки сортове (солени или пикантни), които обикновено са част от основното хранене.
Знаеше ли…
в средата на 20 век този десерт загуби цялата си популярност и готвачите почти напълно загубиха интереса си? Но днес, благодарение на велики и известни британски готвачи като Джейми Оливър или Делия Смит, той отново е сред най-ценените сред населението; Освен това, както вече казах, да се сервира в ресторантите с най-добра кухня, както британски, така и от други части на света.
За този повод в нашата кухня сме приготвили изискан пудинг от ябълки и бадеми, на който сме придали красива форма на торта с кръгла форма 24 см в диаметър. Осигурявайки тази характерна презентация, по-атрактивен и изящен въздух. С това ябълката също получи максимална известност; много гъвкав плод с безкрайни възможности по отношение на гастрономията.
Ябълката може да се използва както в сладки рецепти, така и в солени ястия. Освен това е много интересен плод, ако анализираме хранителния му профил.
В следващите параграфи ще можете да прочетете подробна информация за ябълките, извадена и надлежно контрастирана с различни източници на информация.
Ябълката е много вкусен плод, произхожда от Централна Азия и датира от неолита; в момента има около 2000 различни сорта от този вид плодове.
Ябълковото дърво (ябълково дърво) може да нарасне до 8 метра височина, то се характеризира с прости листа с назъбени ръбове, а цветята му са съставени от бели венчелистчета с леко розови нюанси.
Този плод расте целогодишно, въпреки че естественият му период на узряване е от края на август до началото на септември. След прибиране на плодовете ябълките се съхраняват във влажна среда и при ниски температури.
От хранителна гледна точка ябълката е пълноценен и обогатяващ плод за диетата.
85% от теглото на ябълката е вода, така че тя е много освежаваща и хидратираща, останалото се състои от въглехидрати, витамини и минерали.
Най-богатите хранителни вещества, които има след водата, са захарите, най-вече фруктоза (плодова захар) и в по-малка степен глюкоза и захароза, които бързо се усвояват в организма.
Този плод съдържа много малко мазнини и протеини, както и голямо количество калий, цитрусови и ябълкови цитрусови плодове.
Етери, танини, алкохоли и алдехиди също присъстват, както в пулпата, така и в кожата на ябълката, независимо от цвета им (зелен, жълт или червен), както и голям брой терпени, които създават миризмите и вкусовете от безкрайни и разнообразни ябълки.
Той е дискретен източник на витамин Е или токоферол (има антиоксидантно действие, което се намесва в стабилността на кръвните клетки като червени кръвни клетки и в плодовитостта) и осигурява ниско количество витамин С.
Той е богат на фибри, които подобряват чревния транзит и сред неговото минерално съдържание се откроява калий (необходим за предаването и генерирането на нервния импулс и за нормална мускулна дейност, той се намесва в баланса на водата вътре и извън клетките).
Умереното съдържание на калий в ябълките също ги прави диуретични плодове, препоръчвани при диетично лечение на различни сърдечно-съдови заболявания, като високо кръвно налягане или други заболявания, свързани със задържане на течности. Приносът на този минерал обаче е ограничен в случай на бъбречна недостатъчност, така че консумацията на ябълки в тези случаи трябва да се вземе предвид.
Изключителните диетични свойства, приписвани на този плод, се дължат до голяма степен на съдържащите се в него фитохимични елементи, включително флавоноиди и кверцетин, с антиоксидантни свойства.